Le bacche fresche possono essere un'ottima base per un dessert leggero: un'insalata dolce. Combina diverse sfumature di sapori, combina frutti di bosco agrodolci, teneri e densi per creare nuovi dessert insoliti. E non dimenticare di completare l'insalata con un condimento: crema all'uovo, salsa di panna acida o panna montata.
È necessario
-
- Insalata di more:
- 500 g di more;
- Zucchero (150g;
- 100 g di gherigli di noce;
- 2 tuorli d'uovo;
- 0,5 bicchieri di vino bianco secco;
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Insalata di fragole in crema proteica:
- 400 g di fragole;
- 3 albumi d'uovo;
- Zucchero (150g;
- 1 g di gelatina secca.
- Insalata mista di frutti di bosco e dell'orto:
- 100 g di ribes nero;
- 100 g di ribes rosso;
- 100 g di fragole piccole;
- 100 g di mirtilli;
- 100 g di lamponi;
- 1 bicchiere di panna acida;
- 200 gr di zucchero a velo;
- rametti di menta fresca per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Prova una semplice insalata con more fresche: ha un gradevole sapore aspro e ha un bell'aspetto. Scolare e sciacquare bene le bacche, asciugarle cospargendole su un canovaccio. Fare attenzione a non schiacciare le more quando le si maneggia. Mettere le bacche in un'insalatiera chiara e cospargerle con le noci, schiacciate in un mortaio.
Passo 2
Separare i tuorli dagli albumi e strofinarli con lo zucchero fino a farli sbiancare. Diluire il composto di uova con vino bianco secco, aggiungere un po' di succo di limone. Sbattere bene la panna e versarla sull'insalata. Refrigerare prima di servire. Servire con un bicchiere di vino bianco secco.
Passaggio 3
Chi preferisce le fragole dovrebbe provare l'insalata originale con panna e panna proteica. Immergere la gelatina in granuli o piastre per mezz'ora in acqua fredda. Lavare accuratamente le fragole dolci, rimuovendo i sepali. Asciugare le bacche su un canovaccio. Tagliate le fragole grandi in 2 o 4 parti, quelle piccole possono essere lasciate intere.
Passaggio 4
Separare gli albumi dai tuorli e sbattere fino a quando non sono sodi. Aggiungere lo zucchero in porzioni senza smettere di sbattere. Strizzare la gelatina ammollata, scioglierla in qualche cucchiaio di acqua calda bollita, mescolare fino a completa dissoluzione, raffreddare. Versare delicatamente la gelatina nella schiuma proteica e macinare la massa fino a completa omogeneità.
Passaggio 5
Unite le fragole alla crema, mescolate delicatamente e distribuite il composto sulle ciotole. Raffreddare bene l'insalata prima di servire. Montare la panna a neve ferma e adagiarla sopra i frutti di bosco. Con questa insalata si possono servire biscotti secchi o frollini.
Passaggio 6
Preparare un piatto di insalata leggero durante la stagione della raccolta per i frutti di bosco e dell'orto. Ordina ribes nero e rosso e mirtilli, rimuovere i rametti. Rimuovere i sepali dalle fragole piccole. Seleziona grandi e belli lamponi gialli e rossi. Sciacquare bene il tutto in diverse acque e asciugare su un asciugamano.
Passaggio 7
A strati mirtilli, fragole, ribes rosso e nero in ciotole trasparenti. Montare la panna acida densa con lo zucchero a velo. Metti la panna acida sopra le bacche. Guarnire ogni porzione con lamponi colorati e foglie di menta.
