Tali "lumache" non indugiano a lungo nella ciotola delle caramelle, ma si disperdono al tavolo festivo in pochi minuti. Potrebbe essere cannella profumata o una forma insolita simile a una conchiglia?
O magari grazie al succoso ripieno di mele e uvetta o al croccante caramello salato?
La cottura può essere servita: 15 persone.
Contenuto calorico: 7338 kcal.
La padrona di casa avrà bisogno di:
• Farina 720gr.
• Zucchero 255gr.
• Lievito fresco 30 gr.
• Latte 250 ml.
• Sale marino.
• Panna acida (30%) 100 ml.
• Tuorli 40 gr.
• Olio 200 gr.
• Sale 3 gr.
• Mele 580 gr.
• Uvetta 100 gr.
• Zucchero di canna 280 gr.
• Cannella 10 gr.
Processo di cottura passo dopo passo:
• Attenzione! Affinché l'impasto lievitato esca "con il botto", tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente.
• Per prima cosa si prepara con latte riscaldato, lievito e un cucchiaio di zucchero da impasto. Coprilo con un panno e avvicinalo alla fonte di calore. Il lievito deve dimostrarsi. Passare un paio di volte la farina con il sale e i residui di zucchero in uno scolapasta. Quindi versare il composto di lievito, l'olio liquido freddo e i tuorli nella farina. Lavorate l'impasto con le mani, avvolgetelo con un canovaccio e scaldate ancora per due ore.
• È arrivato il turno del ripieno. Mescolare lo zucchero con la cannella. Eliminare tutto l'eccesso dalle mele e tagliarle a striscioline, unire allo zucchero. Versare l'uvetta con acqua bollente per 16-15 minuti. Rimuovere l'acqua. Tritare le bacche e unire alle mele.
• Togliere l'impasto soffice dalla ciotola e impastare velocemente. Con il mattarello formare una torta sottile, ungere la superficie con olio morbido. Versare il ripieno su una delle estremità dello strato. Arrotolare, tagliare a pezzi.
• Disporre le lumache su carta da forno (escono 2 teglie). L'impasto impiega circa mezz'ora a lievitare nuovamente.
• Infornare per 26-25 minuti (180 gradi).
• Caramello salato. Mentre le "lumache" cuociono, è ora di iniziare con il caramello. Riempi una casseruola con burro, zucchero di canna, panna acida e sale marino. Bollire. La salsa dovrebbe addensarsi.
• Inumidire i prodotti da forno con il caramello ancora caldi con un pennello da cucina.
Freschi o… iniziate subito a mangiare delle buonissime e profumate "lumache".
