Il porridge di grano saraceno è un simbolo e un'incarnazione della cucina russa. Già nei secoli XIV-XV, questo cereale era l'alimento principale dei contadini. E fino ad ora, non è andato fuori uso, come il miglio o l'orzo. Il grano saraceno è nutriente, ben assorbito e sazia a lungo, grazie al quale è incluso sia nei menu dietetici che in quelli per bambini.
Il grano saraceno può essere cucinato in diversi modi: il porridge liquido o viscoso viene fatto bollire nel latte e, principalmente, dal grano schiacciato, ma il grano saraceno friabile si ottiene solo in acqua e da cereali integrali.
Per una classica ricetta di grano saraceno sfuso avrai bisogno di:
- 2, 5 tazze di cereali (non schiacciati!);
- 3,5 tazze d'acqua;
- 2 cucchiai. cucchiai di burro (il ghee può essere) burro;
- 1 cucchiaino di sale.
Prima di far bollire il grano saraceno, viene selezionato e fritto (a secco!) Il kernel fritto viene versato in acqua bollente salata, mescolato e cotto a fuoco basso per circa 30 minuti, durante questo periodo il grano saraceno si addensa e inizia a gonfiarsi - in questo momento il porridge viene trasferito al forno in modo che "resisti".
Puoi anche portare il grano saraceno pronto sul fuoco, aumentando il tempo di cottura di soli 15 minuti. Ma affinché il porridge non risulti peggiore di quello del forno, la padella deve essere chiusa molto bene. In modo che il vapore non fuoriesca, ma rimanga all'interno della nave. Puoi usare un panno pulito per sigillare il coperchio per tenere fuori l'umidità.
Quando il grano saraceno è pronto, viene aromatizzato con olio e quindi servito come guarnizione per carne e prodotti ittici. Tuttavia, secondo la ricetta classica, il grano saraceno risulta così gustoso e aromatico che non è affatto necessario integrarlo.
