Lo stufato di verdure è un piatto sano che può essere servito da solo o come contorno. Se ci tieni alla tua figura, prepara uno stufato a base di verdure ipocaloriche come le zucchine. Usa diverse varietà: lo stufato risulterà non solo gustoso, ma anche molto bello.
È necessario
- Zucchine multicolori:
- - 4 zucchine verdi giovani;
- - 4 zucchine gialle;
- - 8 pomodori maturi di media grandezza;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 100 g di mozzarelle;
- - olio d'oliva per friggere;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato;
- - una miscela di erbe provenzali essiccate.
- Stufato di Verdure Siciliane:
- - 3 zucchine giovani;
- - 2 melanzane di media grandezza;
- - 8 pomodorini maturi;
- - 6 patate;
- - 8 peperoni dolci multicolori;
- - 2 cipolle;
- - 2 gambi di sedano;
- - un mazzetto di basilico fresco;
- - olio d'oliva;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Zucchine multicolori
Prepara un piatto in stile provenzale originale e bellissimo. Usa zucchine giovani gialle e verde scuro - in combinazione con pomodori rosso vivo e formaggio bianco come la neve, sembrano molto decorative.
Passo 2
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Pestare l'aglio in un mortaio, grattugiare la mozzarella. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, tagliare la polpa a pezzi grossi.
Passaggio 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le zucchine con una spatola di legno. Quindi mettere i pomodori, l'aglio in una padella, aggiungere le erbe provenzali secche e il sale. Cuocere fino a quando l'umidità in eccesso evapora. Controlla la cottura: le zucchine devono essere morbide, ma non deformate. Cospargete lo stufato di formaggio grattugiato e fate scaldare ancora per qualche minuto. Spolverare il piatto con pepe nero appena macinato prima di servire.
Passaggio 4
Servire le zucchine provenzali con pesce o pollo al forno. Lo spezzatino può essere servito anche come piatto unico, accompagnato da pane bianco fresco e un bicchiere di vino rosato fresco.
Passaggio 5
Stufato di verdure siciliane
Molto gustoso il ragù con zucchine, melanzane, patate e peperoni. Per rendere gustoso il piatto, adagiate le verdure una ad una, poi manterranno la loro forma e rimarranno succose.
Passaggio 6
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle a bagno in acqua fredda salata per un'ora per far rilasciare l'amaro. Scolare l'acqua, sciacquare e asciugare le verdure. Pelare e tagliare a cubetti le patate e le zucchine. Tritare la cipolla. Mondate il sedano dalle fibre dure, tagliatelo a pezzi di media grandezza. Peperone privo di tramezzi e semi, tagliato a listarelle. Scottate i pomodori, privateli della pelle, passate la polpa al setaccio.
Passaggio 7
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, soffriggere le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere il sedano e il basilico tritato finemente. Cuocere il tutto per qualche minuto mescolando. Mettere la passata di pomodoro in una padella, portare a bollore, aggiungere le patate e le melanzane. Dopo 4 minuti unire le zucchine al composto. Condite con sale, pepe, mescolate e fate sobbollire lo stufato a fuoco basso per 15-20 minuti. Aggiungere un po' d'acqua al composto secondo necessità.
Passaggio 8
Metti i peperoni nello stufato e fai sobbollire per altri 7-10 minuti. Spegni il fornello e lascia riposare lo stufato sotto il coperchio. Servire freddo con crostini di pane o ciabatta.
