Braciola delicata e succosa cotta sotto una spessa "pelliccia" di verdure, funghi, formaggio e panna. Provalo! Questo piatto è degno di qualsiasi tavola festiva.
In questa ricetta, puoi usare qualsiasi carne e quindi modificare il contenuto calorico e grasso del piatto. Vitello e maiale (sotto forma di bistecche), così come tacchino e pollo (filetti di petto o coscia disossati) sono perfetti per la cottura.
Avrai bisogno
- 600 grammi di carne;
- 2 cipolle di media grandezza;
- 200 grammi di formaggio (a scelta);
- 2-3 pomodori macinati di media grandezza;
- 200-250 grammi di funghi di bosco freschi o 50 grammi di funghi secchi;
- 2 cucchiai. panna acida (15-20%);
- 3-4 cucchiai di yogurt cremoso denso (9%) o maionese naturale;
- macinato nero e/o pimento (a piacere);
- eventuale condimento per carne (a scelta);
- sale (a piacere);
- verdi (a vostra scelta);
- olio vegetale per friggere
La quantità degli ingredienti è indicata per 4 porzioni.
Preparazione
Passaggio 1. Se stai usando funghi secchi, immergili in acqua (~ 1,5 L).
Passaggio 2. Lavare la carne, rimuovere tutto l'eccesso (lividi, vene, pellicole). Asciugare con un tovagliolo.
Passaggio 3. Salare, pepare, cospargere di condimento (tenere presente che la miscela preparata potrebbe contenere sale). Strofinare la carne con le mani.
Passaggio 4. Avvolgere ogni pezzo in un involucro di plastica e sbattere leggermente. Nello stesso film, mettilo in frigorifero per 2-3 ore in modo che la carne sia ben satura di spezie.
Togliete la carne dal frigorifero 30 minuti prima di proseguire la cottura (in modo che si riscaldi a temperatura ambiente).
Passaggio 5. Rimuovere i funghi secchi dall'acqua, risciacquare. Asciutto. Filtra l'acqua. Basta lavare i funghi freschi.
Passaggio 6. Lessare i funghi. Per quelli secchi, utilizzare l'acqua in cui sono stati immersi.
Passaggio 7. Estrarre i funghi e raffreddare. Il brodo di funghi risultante può essere utilizzato per preparare altri piatti.
Passaggio 8. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Friggere a fuoco basso fino a doratura. Mettere in una ciotola separata.
Passaggio 9. Tritare finemente i funghi raffreddati e friggere per 3-4 minuti nell'olio rimasto dalle cipolle. Infine aggiungere la panna acida, scaldare e togliere dal fuoco.
Passaggio 10. Rimuovere la pellicola dalla carne e friggere a fuoco basso finché sono teneri. Sta a te decidere se realizzare o meno un marrone dorato.
Puoi cuocere la carne in un altro modo, ad esempio a bagnomaria.
Passaggio 11. Lavare le verdure, asciugare, tritare finemente. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, mescolare con yogurt (o maionese) ed erbe aromatiche.
Passaggio 12. Lavare e asciugare i pomodori. Tagliare a fette spesse 3-4 mm.
Passaggio 13. Ungere leggermente il fondo dei piatti di vetro o ceramica preparati per la cottura, posizionare le bistecche di carne. Sovrapporre cipolle fritte, funghi e pomodori. Versare uniformemente il composto di yogurt e formaggio.
Passaggio 14. Mettere in un forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.
Passaggio 15. Estrarre il piatto dal forno e posizionarlo con cura sui piatti (cercare di non rompere gli strati). Decorare con erbe aromatiche. Inoltre, puoi servire un contorno di riso o patate, un'insalata di cetrioli freschi.
