La vita umana non può essere immaginata senza carne. Questa è la più potente fonte di energia, senza la quale non è possibile una posizione attiva nel mondo moderno. E anche con un tempo di cottura molto limitato nei giorni feriali, puoi sempre preparare rapidamente e facilmente un piatto di carne come la cotoletta.
È necessario
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- Per le cotolette di maiale:
- braciole di maiale - 4 pezzi.;
- farina - 1/4 cucchiaio.;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino;
- uovo - 1 pz.;
- latte - 2 cucchiai;
- briciole di pane - 3/4 st.;
- paprica - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 3 cucchiai;
- brodo di pollo - 3/4 st.;
- aneto - 2 cucchiaini;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- panna acida - 1/2 cucchiaio.
- Per la cotoletta di vitello:
- vitello - 1 kg;
- farina - 1 cucchiaio.;
- uova - 4 pezzi.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- sale e pepe nero - a piacere;
- briciole di pane - 4 cucchiai.
- Per la cotoletta di pollo:
- uova - 2 pezzi;
- aglio - 1 fetta;
- prezzemolo - 1/2 cucchiaino;
- sale e pepe nero - a piacere;
- briciole di pane - 1 cucchiaio.;
- Parmigiano Reggiano - 1/2 cucchiaio;
- cotolette di pollo - 4 pezzi;
- olio d'oliva - 4 cucchiai;
- burro - 1 cucchiaio;
- vino bianco secco - 1/4 cucchiaio.;
- brodo di pollo - 1/2 cucchiaio;
- succo di limone - 1 cucchiaio
Istruzioni
Passo 1
Schnitzel di Maiale
Battere bene il maiale. Prepara 3 ciotole poco profonde. Nella prima unire farina, sale e pepe. Nel secondo, sbatti le uova con il latte. E nel terzo, mescolare il pangrattato con la paprika. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Passate le braciole di maiale prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato. Cuocere le costolette di maiale in una padella preriscaldata per 4 minuti per lato. Avvolgili nella carta stagnola o mettili in un forno caldo per mantenere le costolette al caldo. In una piccola ciotola, unire l'aneto tritato finemente e il sale con la panna acida. Aggiungere il brodo di pollo alla miscela di panna acida. Far bollire la salsa a fuoco basso fino a quando non si addensa, ma senza farla bollire. Servire le costolette già pronte con salsa e fettine di limone.
Passo 2
Cotoletta di vitello
Tagliare il vitello a bistecche. Passate ciascuno nella farina. In una ciotola poco profonda, sbattere le uova con 1 cucchiaio. olio d'oliva, sale e pepe. Passate le bistecche nel composto di uova e poi nel pangrattato. Scaldare 1/4 cucchiaio. olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Friggere le cotolette fino a doratura, circa cinque minuti per lato.
Passaggio 3
Cotoletta di pollo
In una ciotola poco profonda, sbattere le uova con il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. In una ciotola a parte unire il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Passate ogni polpetta prima nel composto di uova e poi nel pangrattato. Friggerli a fuoco medio in poco olio vegetale. Preparare la salsa allo stesso tempo. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il vino. Mescolare per 30 secondi, quindi aggiungere il brodo di pollo e il succo di limone. Condire con sale e pepe. Fate sobbollire per 2 minuti. Servire le cotolette di pollo con la salsa cotta. Guarnire con rametti di prezzemolo e spicchi di limone.
