Kutia è considerato uno dei piatti più importanti serviti a Natale. È con lei che inizia e finisce la cena. Ogni membro della famiglia, compresi gli animali, dovrebbe assaggiare il kutya affinché il prossimo anno sia ricco, ricco, fertile e felice.
Il kutia corretto è composto da porridge di cereali, a cui vengono aggiunti semi di papavero o latte di papavero e miele. Il grano è necessariamente schiacciato in un mortaio. Questo viene fatto per separare la buccia. Tradizionalmente, per la preparazione di un pranzo di Natale si fa la scelta del frumento, dell'orzo perlato o dell'orzo. Servi kutya con miele sul tavolo.
Cosa simboleggiano gli ingredienti nel piatto delle feste?
Il grano rappresenta l'immortalità e la fertilità.
Miele - piacere e benessere.
Papavero: ricchezza e fertilità.
Più il kutia natalizio è gustoso e soddisfacente, più successo avrà il prossimo anno.
Come cucinare kutya: caratteristiche di cottura tradizionali
Per la produzione di kutya, prendevano cereali raffinati e li facevano bollire per diverse ore. Nei villaggi, questo porridge festivo languiva nel forno fino a quando i chicchi diventavano morbidi e leggeri. Nelle condizioni della vita moderna, puoi usare il forno. Vale la pena considerare che i piatti devono essere in ceramica o ghisa.
Un canto natalizio veniva solitamente servito con latte ottenuto da una miscela di nocciole e semi di papavero. Per prepararlo era necessario cuocere a vapore bene i semi di papavero, e versare acqua bollente sulle noci. Quindi mescolare tutto e macinare fino a quando appare un liquido bianco.
Inoltre, il kutya veniva spesso condito con miele mescolato con acqua calda. È stata aggiunta anche frutta secca al vapore. Più soddisfacente è risultata la kutia, meglio è.
Una ricetta moderna per kutya per Natale
Come cucinare il kutya? Per prima cosa devi decidere esattamente gli ingredienti.
Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- 250 grammi di chicchi di grano;
- 250 grammi di frutta secca (mele, prugne, albicocche secche, pere, ciliegie);
- 100 grammi di noci;
- 100 grammi di eventuale uvetta;
- 100 grammi di papavero;
- 6 bicchieri d'acqua;
- 4 cucchiai di miele (cucchiai);
- sale e zucchero semolato;
- olio vegetale.
Per fare il kutya di grano, i chicchi vengono selezionati e lavati bene. I grani lucidati non devono essere preammollati in anticipo. Se decidi di cucinare kutya non da una versione simile di grano, i chicchi devono essere ammollati la sera.
Il processo di preparazione diretta di un pasto di Natale è il seguente:
- Versare il grano con acqua (circa 3-4 tazze), aggiungere sale e olio vegetale, cuocere finché sono teneri; una nota: per rendere il cereale più morbido e gustoso, a fine cottura bisogna mettere la farinata in forno per 15-20 minuti;
- il papavero deve essere versato in un contenitore adatto e versare acqua bollente, quindi lasciare agire per 45 minuti;
- quindi scolare l'acqua dei semi di papavero, aggiungere lo zucchero a piacere, mescolare bene e macinare in un macinino da caffè (si può pestare in un mortaio);
- dopodiché devi mettere a bagno l'uvetta in acqua calda per 30 minuti;
- una composta molto ricca viene cotta da frutta secca; quando è pronto, devi prendere la frutta e aggiungere il miele al brodo risultante.
Metti il grano finito su un piatto. Dopo che il porridge di Natale si è raffreddato, aggiungi la frutta dalla composta, i semi di papavero con l'uvetta, le noci tritate a piacere. Alla fine versare il tutto con lo sciroppo di miele risultante e mescolare. Puoi anche decorare kutya con frutta per Natale.
