Questa insalata è molto popolare in Provenza, regione al confine con l'Italia. L'influenza della cucina mediterranea è particolarmente evidente qui. Gli ingredienti freschi dell'insalata creano una straordinaria combinazione di sapori, mentre l'olio d'oliva e l'aceto di vino nella salsa ammorbidiscono tutti i cibi e aggiungono gusto.
È necessario
- - 200 grammi di cetrioli,
- - 2 uova,
- - 4 carciofi freschi (facoltativo)
- - 1 limone,
- - 150 grammi di ravanello,
- - 2 peperoni verdi,
- - 2 pomodori rossi,
- - 2 cipolle,
- - 50 grammi di gambi di sedano,
- - diversi tipi di alat (lattuga, lollo rosso),
- - 1 spicchio d'aglio,
- - 150 grammi di tonno in scatola (in olio d'oliva),
- - 8 acciughe (in olio d'oliva),
- - 16 olive,
- - 1 rametto di basilico,
- - 50 ml di aceto di vino,
- -150 ml di olio d'oliva
- - pepe nero macinato a piacere,
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare i cetrioli, tagliarli a fette, salare un po', trasferire su tovaglioli di carta (in modo che il liquido venga assorbito).
Passo 2
Far bollire due uova per 10 minuti, raffreddare. Tagliare ogni uovo in quarti e mettere da parte.
Passaggio 3
Tagliare il ravanello a fettine sottili.
Passaggio 4
Lavate due peperoni verdi, privateli dei semi. Tagliare i peperoni a listarelle sottili, mettere da parte.
Passaggio 5
Togliere il torsolo ai carciofi, eliminare le parti dure delle foglie, lasciare solo il fondo, che si taglia a fettine sottili. Tagliare a metà il limone e spremere il succo sui carciofi.
Passaggio 6
Sciacquare le foglie di lattuga, tagliarle a pezzi medi. Tagliare i pomodori a pezzi casuali. Tagliare le cipolle a fettine sottili. Tagliare il sedano a listarelle.
Passaggio 7
Strofinare l'insalatiera con uno spicchio d'aglio.
Passaggio 8
Mettere metà della lattuga, dei pomodori, dei cetrioli, dei carciofi, dei peperoni e delle cipolle in un'insalatiera. Quindi aggiungere mezza scatoletta di tonno e mezzo sedano. Ripeti i livelli. Decorare l'insalata con le uova.
Passaggio 9
Tagliare a metà i filetti di acciughe e avvolgere i lamponi. Adagiate le acciughe sopra l'insalata.
Passaggio 10
Per la salsa.
Separare le foglie di basilico fresco dal rametto e tritarle finemente.
Passaggio 11
Sbattere l'aceto di vino e l'olio d'oliva in una tazza (aggiungere un po' di sale se lo si desidera). Aggiungere il basilico e il pepe macinato, mescolare. Versare la salsa sull'insalata prima di servire.
