I funghi sono uno degli alimenti più sani che contengono proteine. Un rappresentante sorprendente di questa famiglia è il delizioso fungo bianco del latte.
I funghi più deliziosi vengono coltivati tradizionalmente nelle regioni di Arkhangelsk e Vologda. Sono inoltre conservate antiche tradizioni della loro raccolta e preparazione.
Esistono due tipi principali di conserve per funghi bianchi: sottaceto e sottaceto.
Funghi al latte in salamoia
Esistono due tipi di salatura: calda e fredda. I funghi al latte più deliziosi sono ottenuti dalla salatura a freddo. Con tale salatura, mantengono la loro elasticità, la struttura naturale di un fungo fresco, tutte le vitamine utili e il gusto delizioso. La salatura a caldo non possiede tutte queste qualità, dopo di che il fungo è sciolto, perde gusto e aroma. Questa salatura è popolare perché non richiede molto tempo, a differenza del freddo.
Come puoi dire quale fungo salato è di fronte a te? C'è solo un modo: devi provare il fungo. Un fungo salato a caldo darà una struttura sciolta, l'assenza di un caratteristico sapore di fungo, è meglio non comprare un tale fungo, non aggiungerà aroma e raffinatezza ai tuoi piatti.
Funghi al latte in salamoia
Un altro modo per conservare i funghi al latte bianco è il sottaceto. L'aceto è usato come conservante in questo metodo, che, ovviamente, non migliora il gusto del fungo, mentre la consistenza rimane nella sua forma migliore.
Come usare i funghi al latte
Il primo e secondo piatto dei funghi è il fungo stesso, tritato grossolanamente, leggermente cosparso di olio vegetale o di oliva e servito freddo con aglio ed erbe aromatiche. Inoltre, i funghi al latte perfettamente bianchi completeranno un'insalata di verdure. Ma, forse, il loro gusto si rivela più pienamente quando si prepara una zuppa: un miscuglio. I funghi vanno aggiunti alla fine, prima di togliere la zuppa dal fuoco.
In qualunque forma tu decida di utilizzare i funghi al latte bianco, ti daranno un gusto e un aroma unici, e renderanno i tuoi piatti non solo unici, ma anche salutari.
