L'autunno è un periodo meraviglioso per fare escursioni nella foresta e raccogliere funghi con un cesto. Se hai portato a casa un ricco bottino, devi elaborarlo in modo tale da preservare l'aroma e il gusto il più possibile. Solo l'essiccazione dei funghi soddisfa pienamente questi desideri.
È necessario
- - funghi;
- - tessuto di cotone pulito;
- - fili;
- - forno con grill;
- - vasetti di vetro o metallo.
Istruzioni
Passo 1
La maggior parte dei funghi lamellari ha amarezza, un prodotto del genere non può essere essiccato, perché il retrogusto sgradevole non passa dopo la lavorazione. Dai tubolari adatti all'essiccazione: pioppo tremulo, porcini, funghi porcini, porcini, querce, capre. A tale lavorazione si prestano anche i funghi marsupiali: tartufo bianco, spugnole, spugnole.
Passo 2
Non dimenticare i funghi esca. Di questi, puoi essiccare il fungo ariete, i funghi esca ramificati e variegati. Lamellare adatto per l'essiccazione: funghi autunnali, funghi ombrelli variegati, funghi di ciliegio, funghi, funghi di cervo e squame lanose. Dei finferli, solo i finferli comuni possono essere sottoposti a tale lavorazione.
Passaggio 3
I funghi devono essere accuratamente selezionati prima dell'essiccazione. Scegli i cibi più forti e freschi, non dovrebbero essere vermi. Puoi ordinare i funghi per dimensione e tipo. Pulirli accuratamente da sporco, foglie, terra e aghi.
Passaggio 4
Non è consigliabile lavare i funghi prima di asciugarli, perché assorbono molto bene l'umidità e rimangono umidi più a lungo, è meglio pulirli con un panno umido pulito. Non dimenticare di tagliare i funghi a fette sottili e pulite. Separare le calotte dalle cosce, tagliare le cosce sottili per il lungo in due o quattro parti e quelle spesse a rondelle.
Passaggio 5
L'opzione più semplice è asciugare i funghi all'aperto. Per fare questo, fuori deve essere caldo e soleggiato, la pioggia rovinerà i funghi. Stendere il cibo su un panno pulito, che deve essere steso su una superficie asciutta e piana. I funghi non dovrebbero bloccarsi l'un l'altro dall'aria fresca, disporre ciascuna parte separatamente dall'altra.
Passaggio 6
Puoi infilare i funghi su fili abbastanza spessi e appendere queste perline in un luogo caldo ma ombreggiato. È adatto anche il balcone di un appartamento in città. Se il tempo non è adatto per essiccare funghi autunnali spessi e bagnati, utilizzare il calore artificiale.
Passaggio 7
Può essere il forno dovrebbe essere di 60-70 gradi. La porta dovrebbe essere leggermente aperta per consentire l'ingresso di aria fresca. La durata di questa essiccazione è di 7-12 ore. Quando i funghi diventano fragili, la lavorazione è completa.
Passaggio 8
I funghi secchi pronti devono essere conservati in un barattolo di metallo o di vetro chiuso in una stanza con una temperatura di 8-10 gradi. A questo scopo è adatta anche una cantina asciutta ben ventilata. Tali condizioni sono necessarie affinché i funghi non assorbano umidità o odori estranei, altrimenti i prodotti potrebbero ammuffire e bagnarsi.
