Il calamaro ripieno con una delicata crosta croccante risulta essere molto gustoso. Nonostante gli ingredienti complessi inclusi in questa ricetta, il piatto impiega circa 60 minuti per cucinare.
Ingredienti:
- Calamari - 550 g;
- Cipolle - 4 teste medie;
- Limone - 1 frutto;
- Olio d'oliva - 50 ml;
- Salsa di pomodoro - 250 ml;
- Uova di gallina - 4 pezzi;
- Cavolo bianco - 350 g;
- Coriandolo e prezzemolo - ½ mazzo ciascuno;
- Spezie per frutti di mare;
- Pepe nero macinato e sale.
Preparazione:
- Sbucciare bene i calamari, sciacquarli bene con acqua corrente ghiacciata. Mettere i frutti di mare in una ciotola, cospargere di spezie, strofinare con sale e mettere da parte.
- Lavare il cavolo, tagliarlo a striscioline, schiacciarlo delicatamente con le mani, quindi inviarlo in una padella preriscaldata con olio vegetale. Tenere il cavolo a fuoco medio per 20 minuti.
- Lessare le uova di gallina sode, raffreddarle in acqua fredda, lavarle e sbucciarle, sbriciolarle con anelli sottili.
- Lavare e tagliare a fettine sottili il limone. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli.
- Metti cavolo fritto, cipolle e uova in un contenitore. Aggiungere sale, pepe, mescolare accuratamente il contenuto.
- Riempi ogni carcassa di calamaro con il ripieno di cavolo, quindi mettilo in una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere da tutti i lati per 2 minuti fino a formare una caratteristica crosticina dorata.
- Dopo la frittura, mettete i frutti di mare ripieni in una casseruola profonda e versateci sopra la salsa di pomodoro. Fate sobbollire per 15 minuti a fuoco medio, poi riducete al minimo e lasciate riposare per altri 10 minuti. Lasciar raffreddare leggermente dopo lo stufato.
- In acqua fredda, lavare il prezzemolo e il coriandolo, separare le erbe dal gambo.
- Prima di servire i calamari, irrorateli con il succo di limone, guarniteli con fettine e rametti di erbe aromatiche.
