Il gambero è uno dei frutti di mare più amati, delizioso sia bollito che in insalata, primi e secondi piatti. Il gambero alla fiorentina è un antipasto originale dal gusto molto gradevole.
Ingredienti:
- Foglie di spinaci - 250 g (puoi prendere congelate);
- Gamberetti - 500 g;
- sale alle erbe;
- Burro - 2 cucchiai;
- Noce moscata grattugiata.
Ingredienti per la salsa:
- Farina - 2 cucchiai;
- Burro - 2 cucchiai;
- Brodo di pesce e latte - 100 g;
- Crema pesante - 150 g;
- Pepe bianco macinato al momento;
- Peperoncino di Cayenna;
- Sale;
- Vino bianco secco;
- Formaggio a pasta dura - 120 g;
- Tuorlo d'uovo - 1 pz.
Preparazione:
- All'inizio della cottura, è necessario mettere a scaldare il forno, la temperatura di cottura del piatto è di 250 gradi.
- Prepara gli spinaci. Se le foglie sono congelate, lasciale scongelare. Se fresco, sciacquare. Rimuovere l'umidità in eccesso dalle foglie di spinaci. Tritare grossolanamente le foglie di spinaci.
- Lessare i gamberi lavati in acqua con sale e una fettina di limone. Mondate i gamberi lessati dalla testa e dal guscio.
- Prendete metà del burro preparato e ricoprite con esso le teglie. Puoi rendere il piatto gourmet e utilizzare i gusci di capesante come stampi.
- Sciogliere l'altra metà del burro e friggere gli spinaci in questo burro. Condire le foglie con sale alle erbe e noce moscata grattugiata a piacere. Dividete equamente gli spinaci nelle teglie.
- Ora devi preparare la salsa per la merenda. Per la salsa, sciogliere 2 cucchiai di burro, versarvi la farina e scaldarla, poi farla raffreddare un po'. Mescolando, aggiungete il latte mescolato al brodo, alla panna e al vino bianco secco, che aggiungerà acidità alla salsa.
- Cuocere la salsa, mescolando continuamente, per circa 10 minuti. A questo punto, la salsa dovrebbe essere un po' densa. Conditela con pepe di Cayenna, sale e poi pepe bianco. Raffreddare leggermente. Mentre si mescola la salsa, aggiungere i gamberi e il tuorlo d'uovo. Riscaldare, ma in nessun caso far bollire (i gamberi diventeranno gommosi).
- Versare la salsa di gamberi risultante sugli spinaci e cospargere con il formaggio, che deve essere grattugiato su una grattugia fine.
- Cuocete i gamberi alla fiorentina in forno per 10 minuti fino a quando la superficie del piatto non sarà rosolata e la salsa sarà ben calda.
