Le albicocche fresche, in scatola o anche congelate sono adatte per fare una torta di cagliata e cocco. I fiocchi di cocco aggiungono un sapore unico alla torta, inoltre, assorbe l'umidità in eccesso dalle albicocche. L'acidità delle albicocche completa bene la dolcezza dell'impasto.
È necessario
- - 400 g di ricotta;
- - 300 g di farina;
- - 300 g di albicocche snocciolate;
- - 250 g di zucchero;
- - 150 g di margarina;
- - 50 g di cocco;
- - 4 uova;
- - un sacchetto di lievito per dolci;
- - vanillina.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere la margarina ammorbidita con lo zucchero e la vaniglia fino a che liscio. Quindi aggiungere la ricotta morbida, sbattere fino a che liscio. Se la tua cagliata è granulosa, passala prima al setaccio. Se la massa è molto densa, aggiungere in questa fase un uovo del totale.
Passo 2
Sbattere le uova nella massa, sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Setacciare la farina con il lievito sopra, aggiungere le scaglie di cocco. Mescolate l'impasto con una spatola o un cucchiaio.
Passaggio 3
Durante la cottura, l'impasto si alza bene, quindi dovrebbe riempire lo stampo non più di 2/3 del modo. Per prima cosa mettete 1/3 dell'impasto in uno stampo, poi uno strato di albicocche, ancora 1/3 dell'impasto, le albicocche e sopra la pasta rimanente.
Passaggio 4
Cuocere la torta per circa 1 ora a 165-170 gradi. Controllare la cottura con uno stecchino di legno, in quanto i tempi di cottura possono variare a causa delle caratteristiche dei diversi forni. Lo stecchino uscirà dalla torta finita asciutto, senza far aderire grumi di pasta.
Passaggio 5
Ora la torta di cagliata e cocco con albicocche dovrebbe raffreddarsi leggermente nella forma, quindi estrarla e cospargerla con abbondante zucchero a velo sopra.
