La zuppa di acetosa è la zuppa più primaverile. L'acetosa è un'erba molto utile, aiuta a sbarazzarsi della carenza di vitamine. E la zuppa di cavolo con acetosa risulta essere molto gustosa e acida.
Per preparare la zuppa di cavolo avrai bisogno di:
300 gr. Acetosa, 300 gr. spinaci, 3-4 patate lesse, 2 cetrioli freschi, 100 grammi cipolle verdi
2 uova sode
200 gr. carne o pesce bolliti;
panna acida, sale, zucchero e aneto a piacere.
Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire, sciacquare bene l'acetosa e le foglie di spinaci. Controlliamo bene che non rimanga sabbia sulle foglie. Facciamo bollire carne o pesce, raffreddiamo e tagliamo a pezzi di cui abbiamo bisogno. In una casseruola a parte preparate l'acqua bollente per gli spinaci. Tagliare le foglie di acetosa in una piccola ciotola, cuocere a fuoco lento nel nostro succo e pulire. Salare l'acqua bollente e far bollire le foglie di spinaci. Scolare il prodotto finito attraverso un colino e macinare gli spinaci. Mescolate l'acetosa e gli spinaci, versate il brodo di spinaci, fate bollire e poi fate raffreddare. Tagliare i cetrioli freschi e le patate bollite a cubetti, tritare le cipolle verdi e macinarle con sale. Metti carne o pesce bollito, patate, cipolle e cetrioli nel brodo preparato con acetosa e spinaci. Al momento di servire, versare la zuppa di cavolo nei piatti, mettere le uova tagliate in due parti, la panna acida e cospargere di aneto.
