La cagliata glassata è una prelibatezza familiare a molti fin dall'infanzia. Oggi è acquistabile in negozio. Tuttavia, l'abbondanza di additivi, i grassi vegetali privano il formaggio acquistato in negozio del gusto dell'infanzia. Un'ottima opzione è cucinare questo dessert con le tue mani.
Per preparare semplici snack a base di cagliata glassata a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti: 200 g di ricotta, 100 g di cioccolato, 50 g di burro, 3 cucchiai. l. latte condensato. È meglio prendere la ricotta a basso contenuto di grassi, secca e friabile. Le cagliate grasse tendono ad essere più umide e morbide, il che le rende inadatte a basi dense. Scegli il cioccolato con una composizione naturale. Una tavoletta di cioccolato con grasso vegetale, dopo essersi sciolta in glassa, può cambiare in modo irriconoscibile al gusto, inoltre, non raggiunge la consistenza desiderata. Puoi sperimentare con il tipo di cioccolato, ad esempio, scegli il bianco. Usa burro di qualsiasi contenuto di grassi, ma più grasso è meglio. Il latte condensato sostituisce lo zucchero e dona al dolce un gradevole retrogusto.
Invece del latte condensato, puoi usare anche la panna con lo zucchero.
Preparare prima la glassa. Prendete gli stampini nei quali stenderete la massa della cagliata. È meglio usare quelli in silicone, poiché la cagliata pronta sarà rimossa facilmente e senza danni da loro. Per questa quantità di cibo bastano quattro stampini per muffin. Aprire una tavoletta di cioccolato e tenerla a bagnomaria fino a completa fusione. Prendete un pennello da cucina e ungete gli stampini con il primo strato di cioccolato, poi mettete in frigo fino a che non si sarà solidificato. Man mano che si indurisce, spalmare di nuovo e così via 2-3 volte. Questo formerà uno strato denso di cioccolato. Lasciare gli stampini in frigorifero e iniziare a preparare la massa di cagliata dolce.
Non è necessario utilizzare stampi per la produzione di formaggi a pasta glassata. Basta modellare manualmente la massa nella forma desiderata, allungata o rotonda. Mettere su un cucchiaio e versare sopra il cioccolato fuso su tutti i lati.
L'olio deve prima riposare a temperatura ambiente per ammorbidirsi. Mettilo insieme alla cagliata in una ciotola del frullatore e mescola bene. Dovresti ottenere una massa omogenea senza grumi. Aggiungere il latte condensato e frullare ancora. Il risultato è una pasta molto densa. Se vuoi ammorbidirlo, aggiungi ancora un po' di latte condensato o un po' di panna. Disporre la massa della cagliata negli stampini in modo che il fondo della futura cagliata risulti piatto. Spennellare più volte con il cioccolato e mettere in frigo per 20 minuti. Dopodiché, puoi rimuovere con cura la cagliata dagli stampi e servire.
Questa è una semplice ricetta classica per la ricotta bianca, che puoi diversificare se lo desideri. Potete preparare il ripieno al cioccolato aggiungendovi del cacao in polvere istantaneo o delle gocce di cioccolato. Puoi aggiungere semi di papavero o briciole di noci, scaglie di cocco, caffè istantaneo in polvere. Le cheesecake possono anche essere rese fruttate aggiungendo marmellata o frutti di bosco alla cagliata. Puoi usare la tua glassa invece di una barretta di cioccolato acquistata in negozio. Per fare questo, sciogliere 5 cucchiai. l. cacao insolubile in polvere, mezzo bicchiere di zucchero, 3 cucchiai. l. latte e 50 g di burro. La massa di cioccolato inizierà ad acquisire la consistenza desiderata man mano che si raffredda.
