Pai è un dolce francese dal gusto incredibilmente squisito. Le nostre hostess hanno conosciuto questo dolce relativamente di recente, ma è diventato rapidamente una prelibatezza preferita da molti. Ci sono molte opzioni per preparare il dessert, a poche persone non piacerà la torta di ricotta con uno strato delicato di albicocche e meringa ariosa.
È necessario
- - 500 g di ricotta;
- - un bicchiere di farina di mais;
- - un bicchiere di zucchero;
- - 3 uova;
- - 5 cucchiai. cucchiai di marmellata o marmellata di albicocche;
- - burro;
- - succo di limone, vanillina.
Istruzioni
Passo 1
Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero e la ricotta, sbattere, aggiungere la vanillina a piacere. Aggiungere la farina di mais e impastare l'impasto.
Passo 2
Rivestire lo stampo con burro o olio vegetale, metterci l'impasto, livellarlo. Cuocere la crosta fino a doratura in un forno preriscaldato a 200 gradi.
Passaggio 3
Mescolare le proteine fredde con 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone, aggiungere un po' di zucchero, sbattere fino a quando non compaiono picchi rigidi.
Passaggio 4
Rendete omogenea la confettura di albicocche (potete usare un frullatore), se la vostra è molto liquida, aggiungetene 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido, portate a bollore in modo che la marmellata diventi più densa. Metti la marmellata sulla torta.
Passaggio 5
Trasferite gli albumi montati in una sacca da pasticcere, sparsi su tutta la superficie della torta. Mettere in forno, asciugare la meringa fino a ottenere un caratteristico colore rubino a 150 gradi (circa mezz'ora). Durante questo tempo cercate di non aprire il forno, altrimenti la meringa potrebbe cadere, non sarà più ariosa. Sopra i 150 gradi, è impossibile riscaldare il forno per le meringhe: una tale temperatura brucerà una meringa delicata.
Passaggio 6
Rimuovere la torta di cagliata finita dallo stampo, servire con il tè.
