L'insalata messicana è fatta con pollo fritto, coriandolo e pomodori. L'originalità dell'insalata è in una delicata salsa a base di avocado. L'insalata estiva può essere gustata semplicemente con crostini o pane nero.
È necessario
- - 2 uova;
- - 2 avocado;
- - 30 g di amido;
- - 450 g di filetto di pollo;
- - 50 ml. olio d'oliva;
- - 120 g di coriandolo;
- - 1 cipolla cipolla;
- - 2 pomodori.
- - 1/3 di peperone dolce;
Istruzioni
Passo 1
Prendiamo le uova. Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere un po' di amido alle proteine e sbattere con pepe rosso macinato, sale e un pizzico di basilico.
Passo 2
Tagliare il filetto di pollo a pezzetti (preferibilmente a cubetti). Versare la marinata di albume sul filetto di pollo. Mescolare delicatamente i cubetti in modo che il pollo sia immerso nella marinata e lasciar riposare per un po'.
Passaggio 3
Cucinare salsa messicana. Per fare questo abbiamo bisogno di avocado, preferibilmente maturi e morbidi, da cui estrarremo la polpa.
Passaggio 4
In una padella fate soffriggere in olio d'oliva la cipolla tritata, poi il peperone tritato finemente.
Passaggio 5
Metti la polpa di avocado, le cipolle e i peperoni saltati in un frullatore. Agitare tutto per omogeneità.
Passaggio 6
Friggere i cubetti di filetto di pollo in salamoia finché sono teneri. Lo mettiamo in un'insalatiera. Aggiungere cubetti di coriandolo, semi di sesamo e pomodori freschi tagliati a fettine. Versare la salsa sull'insalata.
