Fare i pancake senza uova è un gioco da ragazzi. La cosa principale è fare l'impasto correttamente in modo che risulti sottile e delicato e non si attacchi alla padella. Puoi usare latte o kefir come base per l'impasto, mentre non è necessario sostituire le uova con nulla.
Molto spesso, la miscela per l'impasto viene preparata sulla base di acqua e latte. Di conseguenza, i pancake sono sottili e teneri.
Ingredienti:
- 250 ml di acqua;
- 250 ml di latte;
- 6 cucchiai. olio vegetale;
- 20 cucchiai farina di primissima scelta;
- 4 cucchiai Sahara;
- 1 cucchiaino sale;
- 1/4 di cucchiaino aceto;
- 1/4 di cucchiaino bibita.
Per evitare la comparsa di sapori sgradevoli, utilizzare olio vegetale inodore per l'impasto, ad es. raffinato.
La quantità di farina è appositamente indicata in cucchiai, così potrai preparare l'impasto perfetto per le frittelle.
La cottura consiste in diverse fasi.
Metti tutti gli ingredienti necessari tranne il bicarbonato di sodio in una ciotola profonda. Mescolare fino a che liscio in modo che il composto sia privo di grumi.
Mescolare l'impasto utilizzando un mixer o un frullatore. Se non hai questa tecnica, puoi mescolare il composto a mano. Aggiungere tutti gli ingredienti sciolti e l'olio. Mescolare e iniziare ad aggiungere gradualmente il latte e l'acqua. Questo aiuterà a prevenire la comparsa di grumi.
L'impasto deve risultare molto liquido. Non allarmarti, perché è da un tale impasto che si ottengono frittelle sottili.
Prima di friggere, aggiungi la soda schiacciata con aceto ai pancake.
Se lasciate riposare l'impasto per 30-60 minuti, la farina rilascerà il glutine, rendendo l'impasto più elastico. Questo ti permette di girare facilmente i pancake nella padella.
Usa una padella antiaderente. In questo modo sarà più facile girare i pancake.
Ungete una padella con uno strato sottile di olio vegetale e scaldatela a fuoco basso. L'olio può essere applicato con un pennello o una spugna. Nota che la padella antiaderente va unta solo una volta, subito prima di friggere i pancake.
Quando la padella è calda, prendete un mestolo e riempitela di pastella. Successivamente, versare delicatamente l'impasto nella padella e distribuirlo uniformemente sulla superficie. Non versare una grande quantità in una volta, prendine poco alla volta.
Lascia rosolare il pancake per 30-60 secondi a fuoco basso. Afferra il pancake per il bordo e capovolgilo. È meglio usare una spatola per questo scopo.
Friggere il pancake fino a doratura sull'altro lato. Toglietelo e mettetelo su un piatto. Ripetere questi passaggi fino ad esaurimento dell'impasto.
Se il primo pancake non funziona, non scoraggiarti e continua. Con l'esperienza arriva l'abilità.
Le farciture per pancake possono essere salate o dolci. Alcuni sono facili e veloci da preparare, mentre altri potrebbero richiedere un po' di tempo.
Il più semplice è un ripieno pronto: miele, marmellata o marmellata con frutti di bosco.
Banana con ricotta - Per fare il ripieno, mescolare gli ingredienti e aggiungere un po' di miele e spezie.
Con il burro chiarificato, i pancake assumono il "sapore dell'infanzia".
Tritare finemente i funghi e il cavolo e cuocere a fuoco lento in una padella finché sono teneri.
In alternativa sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e fatele rosolare in padella con il burro. Spolverare il composto con zucchero, cannella e noce moscata. Cuocere il ripieno per 5-7 minuti.
