Il merengi è un dolce arioso a base di albume montato. Può fungere da prelibatezza indipendente e può anche essere usato per decorare prodotti da forno già pronti. La torta meringata si rivela incredibilmente gustosa con la crema al mascarpone.
È necessario
- Per la meringa:
- - 250 g di mascarpone;
- - 250 g di zucchero a velo;
- - 100 ml di vino rosso secco;
- - 75 g di fragole;
- - 15 g di fragole;
- - 10 g di liquore all'amaretto;
- - 4 albumi d'uovo;
- - 1 tuorlo d'uovo;
- - 1 limone;
- - 1 lime;
- - 1 stecca di cannella;
- - 3 garofani;
- - un pizzico di sale.
- Per la crema al mascarpone:
- - 250 g di mascarpone;
- - 1 tuorlo d'uovo;
- - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo.
- Per la salsa al vino:
- - 100 ml di vino rosso secco;
- - 50 g di fragole;
- - 15 g di fragole;
- - 1 stecca di cannella;
- - 3 stelle di garofano;
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di liquore all'amaretto.
- Per la salsa di fragole:
- - 50 g di fragole;
- - 1 lime;
- - 1 cucchiaino di zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare gli albumi con un pizzico di sale, il succo di 1 limone, 220 g di zucchero a velo, sbattere bene il tutto. Sulla pergamena, disegna 2 rettangoli della stessa dimensione. Distribuire uniformemente la massa proteica su 2 rettangoli (lasciarne circa 3 cucchiai per le piccole meringhe che andranno a decorare la torta). Infornare le meringhe a 150° per 40 minuti.
Passo 2
Preparare lo strato di vino. Tagliare a fette 100 g di fragole. Mettere le fragole in una casseruola insieme alle fragole, coprire con il vino rosso, dare fuoco. Aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo, chiodi di garofano, cannella, amaretto. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso, quindi passare al setaccio, mettere a raffreddare in frigorifero.
Passaggio 3
Preparare la crema al mascarpone. Abbatti il tuorlo con lo zucchero a velo: otterrai una massa leggera. Schiacciare il mascaropne, aggiungere la massa di tuorlo, metterlo in frigorifero.
Passaggio 4
Spalmare una meringa raffreddata con la crema al mascarpone, quindi ricoprire con la salsa al vino, coprire con una seconda meringa.
Passaggio 5
Prepara la salsa di fragole. Tagliare a cubetti 50 g di fragole, aggiungere una manciata di basilico tritato, 1 cucchiaino di zucchero a velo e 2 cucchiai. cucchiai di succo di lime. Marinare per 15-20 minuti. Se c'è molto succo, filtra solo l'eccesso.
Passaggio 6
Decorare la torta meringata finita con crema al mascarpone con piccole meringhe. Per fare questo, spremere la massa di uova sulla pergamena attraverso una siringa da pasticceria con un bel beccuccio, infornare a 150 gradi per 40 minuti. Servite la torta alla salsa di fragole.
