Il pesce persico è un pesce delicato che si sposa bene con le verdure. Il pesce persico con verdure sembra molto carino sul tavolo, quindi viene spesso servito sul tavolo festivo. Il gusto delicato del pesce piacerà sicuramente agli ospiti e il suo incredibile aroma sarà ricordato per molto tempo.
È necessario
- -1 branzino
- -60 ml di vino rosso secco
- -1-2 cucchiai. l. burro
- -100 g di cavolo cinese
- -0,5 porri
- -1 cucchiaio. l. Sahara
- -2 cucchiai. l. olio vegetale
- -1 cucchiaino succo di limone
- - un pizzico di cannella, anice, noce moscata, luppolo-suneli
- -Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il pesce dalle squame, tagliare l'addome ed estrarre l'interno. Se c'era del caviale nel pesce, non buttarlo via, ma mettilo da parte per ora. Tagliare la testa e le pinne del pesce persico. Non è necessario tagliare le pinne. Sciacquare il pesce e il caviale in acqua corrente fredda, asciugarli tamponando su carta assorbente.
Passo 2
Fai dei tagli su entrambi i lati del pesce. In un piccolo contenitore, unire olio vegetale, succo di limone, sale e pepe, mescolare bene. Ungere bene il pesce con la miscela di olio.
Passaggio 3
Prendi una padella abbastanza grande, mettici sopra il burro (1 cucchiaio), dai fuoco. Quando il burro si sarà sciolto, adagiateci sopra il pesce. Friggere il pesce persico su entrambi i lati fino a doratura.
Passaggio 4
Prendi la pellicola, stendila sul tavolo. Mettere il pesce nella carta stagnola, avvolgerlo e adagiarlo su una teglia. Mettere la teglia con il pesce persico in forno per 20 minuti. Cuocere il pesce persico a 190 gradi.
Passaggio 5
Versare il vino nella padella, aggiungere tutte le spezie, mescolare. Cuocere la salsa fino a metà evaporazione del vino. Versare la salsa in un frullatore, aggiungere il burro ammorbidito, frullare.
Passaggio 6
Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo. Tritare finemente la cipolla e tritare il cavolo, mettere le verdure nella padella, soffriggere per 3 minuti, salare, pepare, continuare a friggere per altri 3-4 minuti.
Passaggio 7
Metti le verdure fritte su un piatto, mettici sopra il pesce persico, versaci sopra la salsa. Il piatto è pronto, servitelo in tavola.
