Il lucioperca è un pesce dietetico. La sua carne bianca e tenera ha un sapore neutro ed è perfetta per la preparazione di piatti magri. E usando tutti i tipi di spezie e salse, il gusto del lucioperca può essere reso più piccante e servito già al tavolo festivo.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- 800 grammi di filetto di lucioperca;
- sale;
- Limone;
- 50 grammi di noci;
- 50 grammi di pangrattato;
- 2 uova;
- Pepe;
- 100 grammi di farina;
- 4 cucchiai di olio d'oliva.
- Per la seconda ricetta:
- 400 grammi di filetto di pesce;
- sale;
- Pepe;
- olio d'oliva;
- 2 pomodori;
- formaggio stagionato.
- Per la terza ricetta:
- 4 filetti di lucioperca;
- 1 peperone rosso;
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 50 grammi di pinoli;
- 500 grammi di patate;
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiai di capperi.
Istruzioni
Passo 1
Per cuocere il lucioperca con scorza di limone e noci, prendi 800 grammi di filetti di pesce. Dividilo in 4 parti uguali. Sciacquare sotto l'acqua fredda, asciugare con un tovagliolo e strofinare con il sale, quindi irrorare con il succo di mezzo limone e mettere da parte. Eliminate la scorza della seconda metà del limone grattugiandola su una grattugia fine. Con un frullatore macinate 50 grammi di noci, aggiungetevi 50 grammi di pangrattato e mescolate con la scorza di limone. Trasferire la panatura risultante su un piatto piano. Rompete 2 uova di gallina in una ciotola separata e sbattete leggermente. Condire con sale e pepe. Versare 100 grammi di farina in un piatto piano e arrotolare i pezzi di filetto. Quindi immergere il pesce nelle uova sbattute, quindi cospargere bene con il pangrattato. Preriscaldare una padella e versare 4 cucchiai di olio d'oliva. Friggere i filetti nell'olio per 5 minuti per lato.
Passo 2
Per cucinare il lucioperca con formaggio e pomodori, prendi 400 grammi di filetto, sciacqualo e taglialo in 4 porzioni. Strofinare i pezzi di pesce con aglio sale e pepe, cospargere con olio d'oliva. Lascialo in posa per 10 minuti. A questo punto, lavare 2 pomodori grandi e tagliarli a cerchi spessi. Spennellare una teglia con olio d'oliva e adagiarvi sopra metà dei cerchi di pomodoro. Adagiarvi sopra le fette di filetto e ricoprire con i pomodorini rimasti. Preriscaldare il forno a 220°C e arrostire il lucioperca per 10 minuti. Quindi grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine, rimuovere lo stampo dal forno e cospargerlo sul piatto. Rimettere la teglia in forno e cuocere per altri 7 minuti.
Passaggio 3
Per un'insalata di lucioperca, prendete 4 fettine di filetto e sciacquatele sotto l'acqua fredda corrente. Sbucciare un peperone rosso, tagliarlo in 4 pezzi e irrorarlo con un cucchiaio di olio d'oliva. Preriscaldare il forno a 180 gradi e disporre i peperoni su una teglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Dopo 10 minuti unire al peperone 4 filetti di lucioperca e spolverizzare con 50 grammi di pinoli. Cuocere tutto insieme per altri 10 minuti e poi raffreddare. Lessare 500 grammi di patate, metterle in frigorifero e tagliarle a cubetti grandi. Sbattere 5 cucchiai di olio d'oliva con 1 cucchiaio di aceto balsamico, cospargere di sale e pepe a piacere, aggiungere 2 cucchiai di capperi. Condite le patate con la salsa ottenuta. Tagliate i peperoni rossi a listarelle sottili, i filetti a pezzetti, trasferiteli in un'insalatiera con le patate e mescolate bene tutti gli ingredienti.
