Le torte di pesce del pesce persico sono gustose e succose, perché questo pesce non è meno nutriente della carne e viene assorbito molto meglio. Le cotolette di pesce persico richiedono molto sforzo, perché questo pesce è difficile da sbucciare e tagliare a filetti.
Preparazione del pesce persico
Il pesce persico è un pesce sano e gustoso, ma è molto difficile sbucciarlo per rimuovere correttamente tutte le squame e le ossa. Pertanto, per prima cosa è necessario smontare correttamente il trespolo. Per prima cosa, rimuovi le squame dal trespolo. Questo può essere fatto in due modi. Tirare la coda del pesce finché non scatta leggermente in modo che le squame si alzino e rimuoverla con cura. Se il pesce è piccolo, è meglio usare un metodo diverso. Congela il pesce persico poiché scongelare il pesce è molto più facile da pulire. Inoltre, con questo metodo, le squame di pesce non vengono sparse in tutta la cucina.
Il pesce persico è un pesce spinoso, quindi indossa guanti usa e getta. Togliete le pinne al pesce, tagliate la testa e la coda, praticate un taglio longitudinale ed eliminate le interiora. Sciacquare bene il pesce dentro e fuori. Rimuovere tutte le ossa, sciacquare di nuovo. Ora puoi passare alla cottura delle torte di pesce.
Polpette di pesce persico
Per fare le torte di pesce avrai bisogno di:
- 1 kg di pesce persico di fiume (filetto);
- cipolle - 2 pezzi;
- pagnotta - diverse fette;
- briciole di pane;
- 50 g di farina;
- uovo - 1 pz.;
- 50 ml di olio vegetale;
- sale, pepe (a piacere);
- condimento per pesce (a piacere);
- acqua;
- tritacarne;
- padella.
Prendere alcune fette di pane, metterle in una ciotola profonda e coprire con acqua bollita. Lasciare in ammollo la pagnotta per circa 15 minuti. Dopo che il pane bianco diventa morbido, deve essere spremuto dall'acqua in eccesso e trasferito in un altro contenitore.
Preparare il pesce persico: sciacquare sotto l'acqua corrente e lasciare asciugare naturalmente. Su un tagliere tagliate i filetti a pezzetti, poi metteteli in una ciotola con il pane.
Sbucciare, sciacquare e asciugare le cipolle, tagliarle in diversi pezzi grandi, quindi inviarle al resto degli ingredienti.
Un tritacarne ti aiuterà a preparare il pesce macinato, attraverso il quale passi pezzi di pesce persico, cipolle, pagnotta ammorbidita. Mescolare bene la carne macinata e rompervi dentro l'uovo di gallina, aggiungere la farina e un po' di condimento per il pesce, aggiungere anche sale e pepe a piacere. Quindi mescolare di nuovo tutti gli ingredienti del pesce tritato.
Versare il pangrattato in un piatto. Formate cotolette di qualsiasi forma e dimensione dal pesce tritato, passatele nel pangrattato e disponetele su un tagliere. Se inumidisci le mani nell'acqua, preparare le cotolette sarà molto più conveniente per te.
In una padella, scaldare alcuni cucchiai di olio vegetale a fuoco basso, dopo 2-3 minuti, distribuire le cotolette preparate in una padella. Friggere su ogni lato per circa 4-5 minuti fino a quando appare una crosta marrone-dorata. Togliete le polpette dalla padella e mettetele su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
I tortini di pesce persico cotto sono un ottimo secondo piatto e vengono serviti caldi insieme a patate, altre verdure, insalata, pasta o cereali. Usa salsa di panna acida, senape, ketchup, ecc.
