La cottura dell'anatra è popolare in paesi come Stati Uniti, Regno Unito e Svizzera. Hanno anche una catena di ristoranti che offrono un menu abbastanza vario, compresi piatti a base di carne d'anatra.
Il confronto tra i nutrienti della carne di anatra e di altre carni ha dimostrato che l'anatra è molto più sana. Contiene quattro volte più ferro rispetto ad altre carni e 3-10 volte più vitamina A, che è particolarmente utile per le persone che usano frequentemente un computer o sono esposte quotidianamente ai gas di scarico delle auto. Inoltre, la carne di anatra contiene una grande quantità di vitamine B1 e B2, ovvero 100 grammi di carne di anatra contengono il 25-28% della dose giornaliera richiesta. Inoltre, il 13% di vitamina B6 e il 7% di B12.
Il grasso d'anatra contiene livelli più elevati di acidi grassi insaturi rispetto ad altri tipi di grassi. Agiscono come un antiossidante naturale nel corpo e portano ad abbassare i livelli di colesterolo. Un'assunzione inadeguata di acidi grassi insaturi può portare a malattie del cuore, del cervello, delle arterie e dei vasi sanguigni, nonché ritardo mentale nei bambini e demenza negli anziani.
Inoltre, c'è un grande vantaggio nella produzione di carne d'anatra. Il punto di fusione del grasso d'anatra è di soli 14 gradi Celsius, che è molto più basso della temperatura corporea umana, mentre la temperatura di fusione del grasso di maiale o di pollame è rispettivamente di 45 e 37 gradi.
A questo proposito, l'anatra è molto più facile da assorbire dal corpo umano, rapidamente lavorata ed espulsa rapidamente, il che riduce il rischio di obesità. Il punto di fusione più basso della carne d'anatra permette di servire il piatto anche freddo, senza perdere il gusto.
Molti non sono consapevoli dei benefici per la salute del grasso d'anatra. Contiene il 35,7% di acidi grassi saturi, il 50,5% di monoinsaturi (ricchi di acido linoleico) e il 13,7% di grassi polinsaturi (acidi grassi omega-6 e omega-3).
