La carne è utile perché contiene molte proteine, vitamine, minerali e ferro, sostanze necessarie per il corpo umano, specialmente durante il periodo di crescita. Gli indubbi benefici della carne sono smentiti dagli estimatori del vegetarianesimo, che considerano il danno del mangiarla più da un punto di vista etico.
Le sostanze benefiche presenti nella carne
- vitamina B12; - vitamina B2; - vitamina B6; - vitamina D3; - vitamina A; - carnosina; - acido docosaescaenoico (omega 3); - proteine; - ferro; - fosforo; - zinco; - selenio; - aminoacidi; - minerali; - un acido nicotinico; - colina; - creatina; - piridossina; - acidi organici; - lipidi; - sostanze estrattive.
Consigli per la corretta selezione e preparazione della carne
C'è stato un lungo dibattito sui benefici e sui pericoli della carne. I nutrizionisti sostengono, così come i seguaci di una dieta sana, mangiando più frutta e verdura crude. Per parlare con competenza dei benefici della carne, devi sapere che tipo di carne dovresti mangiare, quali contorni sono meglio serviti con la carne, in modo che la combinazione di questi prodotti non sia dannosa per l'uomo. Affinché la carne sia utile, è necessario sceglierla correttamente, dato che spesso arriva nei negozi congelati e refrigerati.
La carne già scongelata non deve essere ricongelata. Va conservato sul ripiano inferiore del frigorifero senza entrare in contatto con altri alimenti.
La cosa più corretta, ovviamente, è mangiare carne fresca. Ma questo non significa che devi mangiarlo subito dopo la macellazione. Dovrebbe essere refrigerato per due o tre settimane.
Si consiglia di scegliere manzo di un colore bordeaux intenso, senza segni grigi di vento, vitello - rosa pallido.
Più della metà dei grassi della carne sono monoinsaturi, cioè salutari per il corpo, quindi dovresti scegliere la carne con vene di grasso. Ma il grasso non dovrebbe essere giallo, questo suggerisce che l'animale non è stato nutrito con erba, ma con mangimi composti. Il cibo a base di carne, saturo di proteine e altre sostanze che stimolano l'attività vigorosa e la crescita, è più necessario per le persone impegnate nel lavoro fisico, in età giovane e attiva, più precisamente quelle che non hanno ancora sviluppato il processo di invecchiamento. Affinché la carne sia sicura per il corpo, dovrebbe essere bollita, in umido, alla griglia o al forno. Immergere la carne prima della cottura. Il primo brodo deve essere scolato, quindi riempito con acqua pulita.
In nessun caso la carne deve essere affumicata o fritta. Quando si stufa la carne, non abusare dei condimenti.
Qual è la carne più sana da mangiare?
Da un punto di vista ecologico, tale carne è l'agnello, poiché le pecore da tempo non mangiano altro che erba. Tuttavia, il grasso di montone è uno dei più refrattari. Pertanto, non è auspicabile utilizzare piatti di montone nella dieta di bambini, malati e anziani. Ci sono molte opinioni diverse su quale carne sia più benefica per l'uomo. È difficile discutere del gusto della carne e del suo valore biologico, ma ci sono studi di scienziati che a volte si contraddicono a vicenda. Si sostiene che la più dannosa sia la carne dei mammiferi: manzo, maiale, agnello. La carne di pollame (filetto di pollo) e le frattaglie sono meno dannose. D'altra parte, è noto che nella carne di maiale c'è meno colesterolo rispetto a manzo e pollo, basi puriniche - più che in manzo e vitello, ma meno che nella carne di tacchino e pollo. Il tacchino è considerato uno dei prodotti a base di carne più magri. La carne di tacchino è simile al pollo. La carne di coniglio contiene meno basi puriniche rispetto alla carne di pollo. Pertanto, la carne di coniglio può essere inclusa nel menu dei pazienti con aterosclerosi, anemia e malattie del fegato. La carne di coniglio è considerata il pollame più leggero, quindi magro. La carne di anatra e oca è difficile da digerire. La carne "bianca" (vitello, pollame) è considerata più sana di quella "nera" (manzo, selvaggina). Tuttavia, le persone mangiano carne da molto tempo ed è improbabile che rinuncino al piacere e alla carica di energia e forza che ottengono dal mangiarla. Ma questo non ti impedisce di ascoltare i consigli dei nutrizionisti e di organizzare giorni di digiuno due volte a settimana. E per beneficiare maggiormente il corpo della carne, dovresti usare le verdure verdi come contorno, come cavoli, fagiolini, lattuga, ecc.
