Il tourtier è un pasticcio di carne molto tenero e delizioso cotto in alcune province francofone del Canada nel periodo natalizio. Questa torta è conveniente perché puoi usare la pasta frolla già pronta per essa.
È necessario
- Ingredienti per stampo di circa 22 centimetri di diametro:
- - pasta frolla - 600 g;
- - polpa di collo di maiale - 1 kg;
- - brodo di carne o pollo - 250 ml;
- - cipolla grande;
- - timo secco - un cucchiaino;
- - pangrattato - 6 cucchiai;
- - olio d'oliva;
- - un pizzico di chiodi di garofano macinati;
- - sale qb;
- - 1 tuorlo;
- - un cucchiaio di panna.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, taglia la carne a pezzetti, quindi tritala con un coltello pesante per fare la carne macinata, ma con pezzi un po' più grandi di quando si scorre su un tritacarne grande.
Passo 2
Tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella larga con un fondo spesso. Soffriggere la cipolla a fuoco basso per 5 minuti finché non diventa morbida. Metti la carne di maiale macinata nella padella, aumenta la fiamma al massimo. Friggere la carne, mescolando continuamente, in modo che cambi colore, ma non bruci.
Passaggio 3
Versare il brodo nella padella, aggiungere sale, timo e pepe. Portare a bollore il contenuto della pentola, chiudere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere 2 cucchiai di pangrattato, chiodi di garofano e cannella.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in parti 1/3 e 2/3. Ne stendiamo la maggior parte in modo che sia possibile coprire il fondo e i lati del modulo con un diametro di 22 centimetri. Premere l'impasto sui bordi.
Passaggio 5
Spolverare l'impasto con il pangrattato rimasto, stendere il ripieno di carne. Stendete la pasta rimanente, coprite con essa la carne e pizzicate i bordi. Facciamo un piccolo foro al centro della torta in modo che esca vapore durante la cottura.
Passaggio 6
Mescolare il tuorlo con la panna, ungere la superficie della torta. Mettiamo la torta in un forno preriscaldato a 200 gradi, dopo 10 minuti abbassiamo la temperatura a 160 ° C, inforniamo la torta per altri 20-25 minuti. Servite la torta leggermente fredda, ma non fredda.
