I funghi sono un prodotto molto nutriente, poiché contengono oligoelementi e vitamine necessarie per l'organismo. I porcini che crescono sotto betulle e pini sono stati a lungo considerati particolarmente preziosi. Molto spesso sono chiamati dalla gente boletus. I piatti che ne derivano sono molto gustosi e ricchi di proteine vegetali. E gli oli, arricchiti del loro gusto e profumo originali, diventano anche un'utile aggiunta a molti piatti.
È necessario
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- Olio per insalata con funghi porcini:
- olio d'oliva senza additivi - 1 l;
- funghi porcini freschi - 300 g;
- pepe rosa - 5 piselli;
- pepe nero - 5 piselli;
- cardamomo - 2 pezzi.
- Burro di funghi bianchi:
- funghi porcini freschi - 1 parte;
- burro - 1 parte.
Istruzioni
Passo 1
Olio per insalata con funghi porcini
Per fare l'olio vegetale a base di funghi porcini, usa l'olio d'oliva. In mancanza di esso, utilizzare un normale olio di girasole raffinato. È importante qui che ognuno di loro abbia un sapore neutro.
Passo 2
Ora prepara l'ingrediente più importante. Per fare questo, devi prendere piccoli funghi porcini. In nessun caso non lavarli, ma piuttosto asciugarli accuratamente con un tovagliolo. Quindi, taglia ciascuno di loro in otto fette.
Passaggio 3
Quindi mettete i funghi tritati e le spezie in bottiglie o barattoli di vetro. Riempi con olio vegetale e sigilla i contenitori con tappi di plastica o coperchi. Ora posiziona un panno o una garza in più strati sul fondo di una casseruola profonda. Questa misura eviterà che i contenitori di vetro si rompano.
Passaggio 4
Metti le bottiglie nei piatti preparati, versa acqua fredda lì in modo che il suo volume superi il livello dell'olio nelle bottiglie. Quindi, metti la pentola sul fuoco. Diventerà un "bagno d'acqua" in cui viene sterilizzato l'olio di funghi.
Portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Quindi estrarre le bottiglie e conservarle in frigorifero. I funghi sott'olio daranno ad ogni piatto un sapore unico. Questo olio è ideale per pasta, risotti e insalate.
Passaggio 5
Burro di funghi bianchi
Lavare i funghi, tritarli finemente e friggerli nel burro fino a doratura. Quindi ruotarli in un tritacarne. Aggiungi il burro ammorbidito rimanente a questa massa. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Se lo desideri, aggiungi il succo di carota all'olio. Si sposa bene con il gusto dei funghi e arricchisce il prodotto di vitamine. Può essere usato come pasta per panini, per farcire uova sode o come condimento per la pasta.
