Cotti da tenera carne di pollo in una croccante panatura, vi sorprenderanno per gusto e profumo.
È necessario
- - carne di pollo - 0,5 kg;
- - burro - 4 cucchiai;
- - crema 20% - 50 ml;
- - sale, pepe - a piacere;
- - pane bianco (pagnotta) - 3-4 fette;
- - latte - 150 ml;
- - uovo - 1 pezzo;
- - olio vegetale;
- - briciole di pane.
Istruzioni
Passo 1
Per la preparazione delle cotolette utilizziamo due tipi di carne di pollo: petto magro e più grasso dalle cosce. Separare la carne dalla pelle e dalle ossa e passare il filetto al tritacarne. 2 cucchiai Sciogliere cucchiai di burro, raffreddare e versare nella carne macinata. Aggiungiamo anche panna, sale e pepe nero macinato.
Passo 2
Togliete la mollica dal pane bianco e riempitela di latte. Mettere le croste in una ciotola e metterle in freezer per mezz'ora.
Spremere leggermente il pane dal latte e passarlo al tritacarne insieme alla carne macinata. Mescolare la massa risultante e formare cotolette piatte da essa.
Passaggio 3
Prendiamo le croste di pane dal congelatore e le strofiniamo su una grattugia grossa: questa sarà l'impanatura per le cotolette. Per chi non ha voglia di cucinare da solo la panatura, si può utilizzare del pangrattato già pronto. Sbattere un uovo in una ciotola e immergervi le cotolette, quindi arrotolare nella panatura.
Passaggio 4
Scalda l'olio vegetale in una padella, mettici dentro le cotolette e friggi su entrambi i lati (8-10 minuti) fino a quando non appare croccante dorato. Non è necessario coprire la padella con un coperchio. Controlliamo la prontezza con un coltello o uno spiedino di legno.
Passaggio 5
Metti le cotolette finite su un piatto. Sciogliere il restante burro e acqua calda le cotolette. Decorate a piacere con erbe aromatiche.
