Una versione originale di uno snack a base di verdure fresche. Insolitamente gustoso e sano.
È necessario
- - 50 g di parmigiano grattugiato,
- - 5 pomodori,
- - 250 g di mozzarelle,
- - sale,
- - Pepe nero macinato,
- - 150 gr di polenta,
- - 4 melanzane,
- - 25 g di burro,
- - 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
- Per la salsa:
- - 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
- - 1-2 spicchi d'aglio,
- - 30 g di mandorle,
- - 40-50 g di rucola,
- - 20 g di parmigiano grattugiato.
Istruzioni
Passo 1
Preparare la polenta. Fai bollire 600 ml di acqua salata in una pentola capiente. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete la polenta. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione mescolando. Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano, il burro e il pepe. Mescolare bene.
Passo 2
Adagiate la polenta su una teglia foderata con carta da forno. Sfornare e lasciar raffreddare. A questo punto preparate la salsa. Abbassare le mandorle per 3 minuti. in acqua bollente, gettare in un colino, quindi rimuovere la pelle. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavare e asciugare la rucola.
Passaggio 3
Macinare rucola, mandorle, aglio con un frullatore. Aggiungere il parmigiano e il burro. Condire e battere. Tagliare i pomodori, le melanzane a cerchi spessi 1 cm Mozzarella - a fette. Friggere le melanzane per 3 minuti. da ogni lato. Mettere su carta assorbente.
Passaggio 4
Tagliare dei cerchi dalla polenta. Trasferiteli in una teglia da forno. Mettere i pomodori sulla polenta, poi le melanzane. Spennellare con un po' di salsa, aggiungere i pezzi di mozzarella e cospargere di parmigiano. Infornare per 15 minuti. in forno preriscaldato a 180 gradi. Servire con salsa.
