I panini con ripieno di noci saranno un ottimo dessert. Non è facile preparare il piatto, ma gli involtini di pancake non lasceranno nessuno indifferente. Gli involtini completeranno la salsa originale.
È necessario
- - arance - 2 pezzi;
- - uova - 9 pezzi;
- - zucchero - 50 g;
- - limone - 1 pz.;
- - zucchero vanigliato - 20 g;
- - fecola di patate - 2 cucchiai. l.;
- - farina - 80 g;
- - burro - 40 g;
- - olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- - zucchero a velo - 1 cucchiaino;
- - noci (nocciole) - 50 g;
- - vino bianco dolce - 100 ml;
- - mandorle ("petali") - 1 cucchiaio. l.;
- - sale - un pizzico.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione dell'impasto. Eliminate la scorza del limone. Spremere il succo dalle arance (sono necessari 50 ml di succo). Mescolare il succo d'arancia con 30 g di zucchero, aggiungere la scorza di limone, 3 uova, lo zucchero vanigliato, il sale, la farina e la fecola. Sbattere bene il composto con un mixer. Sciogliere 20 g di burro e versare nell'impasto. Mescola di nuovo. Cuocere le frittelle sottili in olio vegetale.
Passo 2
Cottura del ripieno. Dividere le uova (4 pz.) In tuorli e albumi. Sbattere i tuorli con 20 g di burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro. Montare gli albumi a neve fresca, aggiungere un paio di gocce di succo di limone. Unire gli albumi montati al composto di tuorli. Mescolare delicatamente.
Passaggio 3
Macinare le noci con un frullatore fino a ottenere briciole fini. Metti le noci nel composto di uova. Agitare. Il ripieno è pronto.
Passaggio 4
Ungete ogni pancake con un ripieno di noci, arrotolatelo. Disporre i rotoli di pancake su una teglia unta. Cuocere in forno per 10 minuti a 220 gradi.
Passaggio 5
Preparazione della crema. Dividere le restanti 2 uova in albumi e tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero (30 g) e il vino. Mettere il composto a bagnomaria e cuocere per 10 minuti (mescolando continuamente). La crema è pronta.
Passaggio 6
Tagliare i pancake finiti in piccoli pezzi. Mettere qualche involtino su un piatto da portata, versarvi sopra la crema, spolverizzare con i "petali" di mandorla. Il piatto è pronto!
