Un involtino di petto di tacchino con un ripieno piuttosto insolito è un piatto molto facile da preparare e dietetico, adatto per snack e panini, per una cena in famiglia o per affettare.
Ingredienti per il rotolo:
- 1 kg di carne di tacchino (filetto);
- 1 cucchiaio di senape dolce
- 250 g di noci;
- 1 tazza di foglie di barbabietola piccola (bietola)
- 2 cucchiaini di paprika rossa dolce
- 1 cucchiaio di salsa narsharab
Ingredienti per la marinata:
- 1 litro di acqua naturale;
- 2 foglie di alloro;
- nero e pimento, sale qb.
Preparazione:
- Sciacquare il petto di tacchino, metterlo su un tagliere, livellare con un coltello lungo il perimetro e battere bene, livellando così lo spessore della carne.
- Versare l'acqua in una casseruola, mettere a fuoco medio e far bollire. Dopo aver fatto bollire in una casseruola, buttare foglie di alloro, nero e pimento, sale. Fate bollire la marinata, poi toglietela dal fuoco e fate raffreddare completamente.
- Mettere il petto spezzato nella marinata e lasciarlo marinare per un giorno.
- Dopo un giorno, togliere il petto in salamoia dalla marinata, asciugarlo con carta assorbente e stenderlo su un'asse di legno.
- Mettere le noci sbucciate in un sacchetto stretto e tritarle in briciole medie con un martello pneumatico. Nota che non dovresti tritare le noci su un frullatore, poiché ottieni solo porridge di noci, ma hai bisogno di piccoli pezzi.
- Mettere le noci tritate in una ciotola, unire alla senape e alla salsa narsharab, mescolare accuratamente.
- Coprire la teglia con un foglio.
- Applicare e distribuire la massa di noci sul petto marinato in uno strato uniforme. Metti le foglie di barbabietola lavate e asciutte sopra questa massa.
- Formare un rotolo stretto, avvolgerlo con del filo, imitando l'avvolgimento di una salsiccia, cospargere abbondantemente di paprika dolce, mettere su una teglia maltrattata, coprire con un foglio e inviare al forno.
- Cuocere il rotolo per 60-90 minuti a una temperatura di 200 gradi. Sfornare il rotolo, farlo raffreddare completamente, quindi srotolarlo, tagliarlo, adagiarlo su un piatto, guarnire con verdure ed erbe aromatiche e servire.
