Il karcho è un piatto georgiano, è una zuppa di carne ricca e aromatica. Può essere preparato con manzo, agnello e pollo. Il piatto è preparato con un'abbondanza di spezie e molte erbe aromatiche.
Ingredienti:
- 450 g di manzo o altra carne;
- 2-3 cipolle;
- 1/3 tazza di riso
- 450 gr di pomodori;
- 1 spicchio d'aglio;
- Spezia;
- verdi.
Preparazione:
- Il primo passo è preparare il brodo. La carne deve essere separata dalle ossa e poi tagliata a pezzetti. Mettiamo tutto in una casseruola: carne e ossa. Riempire con 2,5-3 litri di acqua. Ora mettiamo la padella sul fuoco.
- Aspetta che l'acqua bolle. Quindi dovresti rimuovere la schiuma e ridurre al minimo il calore. La carne deve essere cotta per circa un'ora, il più a lungo possibile. Mezz'ora prima che la carne sia pronta, vale la pena aggiungere sale al brodo. A fine cottura bisogna togliere le ossa e la carne e filtrare il brodo.
- Quindi dovresti tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella a fuoco basso. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere morbido. Dopo che la cipolla acquisisce un colore dorato chiaro, aggiungi la carne dal brodo e fai soffriggere un po '.
- Quindi aggiungete qualche cucchiaio di brodo e fate sobbollire la carne per 10-15 minuti.
- A questo punto prepariamo i pomodori. Devono essere lavati e tagliati sui "mozziconi". Quindi i pomodori vengono versati con acqua bollente. Togliete loro la pelle e tagliateli a cubetti. Aggiungere i pomodori alla carne nella padella e cuocere ancora per 15 minuti.
- Mettiamo tutto nella padella nel brodo. Aggiungiamo un po 'di fuoco in modo che bolle. Dopo l'ebollizione, aggiungere il riso.
- Dopo l'ebollizione, puoi ridurre il calore e aggiungere le spezie. Infine aggiungete l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Dopo la cottura, la zuppa deve essere lasciata in infusione un po'. Quindi puoi servirlo in tavola.
