Il soufflé di pollo risulta essere insolitamente tenero e arioso. L'aroma delle erbe provenzali completerà perfettamente il piatto. Un antipasto originale e sostanzioso sorprenderà piacevolmente i vostri ospiti.
È necessario
- - filetto di pollo fritto 250 g;
- - cipolle 2 pezzi;
- - cetriolini sott'aceto 100 g;
- - panna 125 ml;
- - farina di frumento 2 cucchiai. cucchiai;
- - burro 100 g;
- - mais in scatola 1 lattina;
- - Mascarpone 100 g;
- - formaggio a pasta dura 40 g;
- - Parmigiano Reggiano 50 g;
- - uovo di gallina 3 pezzi;
- - succo di limone 2 cucchiai. cucchiai;
- - noce moscata macinata 1/4 cucchiaino;
- - pangrattato 4 cucchiai. cucchiai;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
- - una miscela di erbe provenzali.
Istruzioni
Passo 1
Tritare molto finemente il pollo, i cetriolini e 1 cipolla. Sciogliere il burro in una padella, friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere la farina alla cipolla, soffriggere un po' e versare la panna. Mescolare continuamente e cuocere per 5 minuti.
Passo 2
Aggiungere il pollo e i cetriolini, le erbe provenzali e il sale nella padella. Friggere a fuoco medio per altri 3-4 minuti.
Passaggio 3
Tritare finemente la seconda cipolla. Friggere in una padella separata, raffreddare. Scolare il mais. In un frullatore, sbatti le cipolle saltate, il mais, i tuorli d'uovo e il mascarpone. Aggiungere al composto il succo di limone e la noce moscata. Grattugiare il formaggio a pasta dura, aggiungere alla massa di mais.
Passaggio 4
Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma densa. Aggiungi delicatamente la schiuma risultante alla massa di mais. Ungete di burro gli stampini da soufflé, cospargeteli di pangrattato. Distribuire il ripieno di pollo negli stampini, quindi versare il soufflé.
Passaggio 5
Cospargere i soufflé negli stampini con parmigiano grattugiato. Infornare per 30 minuti a 190 gradi.
