I rotoli di passera su un cuscino vegetale sono un'ottima aggiunta alla tavola festiva. Inoltre, questo piatto può essere preparato per la vostra casa, ne apprezzeranno anche il gusto delicato e raffinato.
Vorrei subito notare che ci sono solo 250 kcal in una porzione di questo piatto. Pertanto, è perfetto per coloro che vogliono perdere un po' di peso in eccesso, coccolandosi con deliziose.
Per preparare circa quattro porzioni, abbiamo bisogno di:
• 8 pezzi di sogliola a forma di filetto (circa 80 grammi ciascuno);
• 3 cucchiai di succo di limone;
• 1 dado di brodo (preferibilmente pesce);
• 2 carote;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• prezzemolo e sedano rapa;
• verdure (aneto, menta, basilico);
• sale qb.
Tagliare a metà il filetto di sogliola lungo la carcassa. Scaldare il succo di limone e poi sciogliervi il dado di brodo. Con il composto ottenuto, ricoprite i pezzi di pesce da tutti i lati e poi formate degli involtini in modo che la pelle del pesce sia all'interno.
Mondate le carote, il prezzemolo e la radice di sedano. Tagliateli poi a cubetti piccoli, fateli cuocere per 5 minuti in mezzo litro di acqua bollente. Versare il brodo risultante in una ciotola separata.
Aggiungere la panna acida al brodo e attendere che bolle. Mettiamo prima le verdure e poi ci rotoliamo sopra. Coprite la superficie con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 6 minuti. Lavare le verdure, asciugarle, tagliare le foglie e decorare con esse il piatto.
