Gli involtini con funghi e carne sono un piatto squisito che sorprenderà anche i buongustai più esigenti. Gusto eccellente, completato da una presentazione piuttosto carina del piatto.
Ingredienti:
- Champignon - 100 g;
- Vitello tenero - 200 g;
- Melanzane - 2 pezzi;
- Noci - 2 cucchiai;
- Zucchine - 2 pezzi;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Peperoncino rosso - 2 pezzi;
- Olio vegetale - 4 cucchiai;
- Un mucchio di verde;
- Sale, pepe, spezie;
- Stuzzicadenti per tenere insieme i rotoli.
Preparazione:
- Tutte le verdure devono essere lavate. Tagliate prima i peperoni a metà, poi privateli del torsolo e tagliateli a pezzetti più sottili. Zucchine e melanzane, senza sbucciare, tagliate a fettine sottili longitudinali. Mettere le melanzane su un piatto e salarle bene, lasciare in ammollo per 30 minuti. Successivamente, sciacquare le melanzane con acqua tiepida e asciugarle su un asciugamano.
- Ora devi preparare il ripieno per gli involtini. Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi piccoli e piccoli. Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fettine sottili.
- Scaldare 2 cucchiai di olio di semi di girasole in una padella e friggere i pezzi di carne in una padella per 5 minuti. Aggiungere i funghi alla carne e friggere per altri 8-10 minuti.
- Metti la carne, i funghi e le noci in un frullatore e macina in una massa fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi le tue spezie preferite, pepe e sale.
- Quindi sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Lavare le verdure (prezzemolo e aneto), asciugare, tritare. Aggiungi verdure e aglio alla carne macinata finita, mescola delicatamente.
- Ora devi arrotolare i rotoli. Metti zucchine e melanzane su un piatto, dovrebbero sovrapporsi l'una all'altra di un centimetro. Su un'estremità dei piatti risultanti, metti alcune strisce di pepe e un cucchiaio di carne macinata.
- Arrotolate le zucchine e le melanzane e fissate la struttura con uno stuzzicadenti. Fate lo stesso con il resto degli ingredienti. Cospargere gli involtini con il restante olio vegetale (o olio d'oliva) e friggere su entrambi i lati sulla griglia.
