Ecco una ricetta per un pancake, altrimenti noto come "pancake scozzesi", che la regina Elisabetta preparò per il presidente Dwight D. Eisenhower in occasione della sua visita al castello di Balmoral nel 1959. Secondo l'Archivio Nazionale, sono stati realizzati con una ricetta di famiglia. In seguito ha inviato una lettera al presidente e ha allegato una ricetta che raccomandava l'uso della melassa al posto dello zucchero a velo.
È necessario
- - 400 g di farina
- - 4 cucchiai di zucchero a velo
- - 200 ml di latte
- - 2 uova
- - 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- - 1 cucchiaino di morso
- - 2 cucchiaini di burro, sciolto
Istruzioni
Passo 1
Il burro europeo aveva un contenuto di grassi più elevato rispetto al burro normale, quindi se hai burro di campagna, i tuoi pancake assomiglieranno di più alla regina. La maggior parte delle ricette di pancake ha un po' di sale aggiunto. Non si sa se la regina usasse burro salato o burro normale, non c'è indicazione nella ricetta.
La ricetta originale cita un ingrediente chiamato "cremor tartaro". Si tratta infatti di sali dell'acido tartarico, o il cosiddetto "tartaro". Era usato per fare il vino per avviare il processo di fermentazione. In questa ricetta, abbiamo sostituito questi ingredienti con il normale bicarbonato di sodio e aceto per creare un pancake rigoglioso. Puoi anche aggiungere dell'amido di mais.
Passo 2
In una grande ciotola, unire la farina, il bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di aceto e il sale. Mescolare le uova e lo zucchero in una ciotola a parte. Aggiungere metà del latte. Fare un buco al centro della farina e versarla nel composto di latte e uova. Sbattere fino a che liscio, aggiungendo il latte fino ad ottenere la consistenza desiderata - abbastanza sottile, ma non spalmabile nella padella.
Passaggio 3
Preriscaldare una padella e cuocere a fuoco medio. Friggere con un filo d'olio, spennellando la padella con un tovagliolo. Stendere l'impasto con un cucchiaio grande. Quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie delle olive (di solito dopo 2-3 minuti), giratele con una spatola di metallo. Friggere dall'altro lato per un minuto. I pancake devono risultare leggermente croccanti. Trasferiteli in un piatto e copriteli con un canovaccio pulito per tenerli al caldo mentre cuocete il resto dei pancake.
Spolverare con zucchero a velo e servire con burro, marmellata o miele.
