I semi di soia coltivati, o semi di soia coltivati, sono un'erba annuale che viene attualmente coltivata su scala industriale in quasi tutti i continenti tranne l'Antartide. Tale popolarità dei semi di soia è data da molte delle sue proprietà: alta resa, contenuto del 50% di proteine complete, presenza di molte vitamine e microelementi nella pianta e un numero enorme di modi di applicazione. Allora, che aspetto ha la soia?
Istruzioni
Passo 1
La pianta ha steli di varie lunghezze - da 15 centimetri a 2 metri, allo stato maturo ha un colore verde intenso e una forma del frutto simile a tutti gli altri legumi. Solitamente i semi di soia, fissati all'interno dei gambi, ravvicinati per tutta la lunghezza dei gambi, sono piuttosto grandi e lunghi 4-6 centimetri. Le foglie sono rotonde o ovali, anche di colore verde, con successivo ingiallimento verso la fine della fruttificazione e della vita della pianta.
Passo 2
La soia è una vera scoperta per i vegetariani ed è molto comune nelle cucine orientali. L'elenco dei prodotti preparati da questa pianta è piuttosto ampio. Ad esempio il cosiddetto natto, detto anche “pasta di misso”; farina ottenuta da semi di soia; olio di soia, sempre più popolare per friggere la carne; latte di soia di origine vegetale, ma bianco; carne di soia a base di farina di soia senza grassi; salsa di soia a base di fagioli fermentati; tempeh - un prodotto a base di semi di soia con l'aggiunta di colture fungine; yuba - pellicola essiccata staccata dalla superficie del latte di soia e molti altri.
Passaggio 3
Il tofu, un formaggio a base di latte di soia, si è diffuso anche nell'arte culinaria mondiale. Può variare in consistenza, da molto morbida a relativamente dura, come la gelatina. Tipicamente, il tofu viene pressato in bricchette e congelato, dopodiché diventa giallo e ha una struttura molto porosa.
Passaggio 4
I vegetariani di tutto il mondo, che cercano di compensare la quantità relativamente piccola di proteine negli alimenti vegetali, preparano salsicce vegetariane, cotolette, polpette, hamburger, formaggi e altri alimenti dalla soia ricca di proteine. Abbastanza comune a causa dei suoi elevati benefici per il corpo umano e la farina di soia, che viene consumata come additivo alla dieta quotidiana e da cui vengono ricavate le bricchette per l'alimentazione degli animali.
Passaggio 5
Sfortunatamente, la grande richiesta del mercato alimentare ha anche provocato lavori sulla modificazione genetica anche di un prodotto così facile da coltivare come la soia. Così nel 2005, una delle aziende americane ha lanciato sul mercato il prodotto Roundup Red, che ha una grande capacità di combattere le radici delle erbacce, che lo fa crescere ancora più velocemente e in modo più abbondante. Successivamente, negli Stati Uniti si è verificato un vero boom della produzione di soia e il raccolto OGM ha ricevuto il permesso per le forniture di importazione, dopo di che è stato stabilito in molti paesi del mondo.
