Sembrerebbe che salare la pancetta non sia un compito difficile. Basta riempirlo di sale e spezie, aggiungere acqua (se necessario) e lasciare agire per 3-7 giorni. E tutto andrebbe bene, ma a volte il risultato di questo approccio è deludente: sebbene il prodotto sia salato, rimane duro. Sistemiamo la situazione. Continua a leggere per imparare a salare lo strutto per renderlo morbido e gustoso in solo 1 giorno!
È necessario
- - lardo (può essere con striature di carne) - 1 kg;
- - buccia di cipolla - 300 grammi;
- - sale - 7 cucchiai. cucchiai;
- - prezzemolo e / o aneto - a piacere;
- - pepe nero in grani - 5-7 pezzi;
- - testa d'aglio - 1 pz.;
- - lavrushka - 1-2 foglie;
- - acqua pulita - 2 litri.
Istruzioni
Passo 1
Il primo passo è preparare le bucce di cipolla. Sbucciare circa 10 cipolle di media grandezza per ottenere la giusta quantità. Quindi la buccia va selezionata, buttando via quella cattiva e troppo sporca. Il resto: sciacquare sotto l'acqua corrente. Il modo più conveniente per farlo è con uno scolapasta. Al termine, l'ingrediente deve essere immerso in una casseruola e riempito d'acqua. Metti sul gas e fai bollire. Far bollire per 5 minuti.
Passo 2
Mentre l'acqua si scalda, vale la pena preparare un pezzo di pancetta. In particolare, deve essere pulito con un coltello affilato da vari contaminanti e lavato sotto l'acqua corrente. Tagliare a pezzi di circa 10 * 10 cm (per una migliore salatura). Puoi renderli più grandi, ma considera le dimensioni della padella. I pezzi di pancetta dovrebbero entrare facilmente in esso.
Passaggio 3
Quando l'acqua bolle, devi metterci tutti gli ingredienti preparati: aglio tritato, erbe tritate, condimenti e spezie. Abbassare delicatamente i pezzi di pancetta. Fate bollire il tutto per 10 minuti. Non serve più, altrimenti la pancetta risulterà bollita, non salata. Spegni il gas. Mettere da parte la padella insieme alla pancetta per 12-24 ore a raffreddare.
Passaggio 4
Trascorso il tempo, estrarre i pezzi di pancetta, metterli su un giornale e lasciarli asciugare. Se lo si desidera, grattugiare con aglio tritato e cospargere di peperoncino. Mettere in freezer per la conservazione. Tiralo fuori e mangialo, godendoti il gusto incredibile. Il lardo secondo questa ricetta risulta non solo morbido, ma anche bello e, soprattutto, delizioso.
