Chakhokhbili, o pollo in umido con verdure, è uno dei piatti più famosi della cucina georgiana. Dopo averlo preparato, ti libererai della necessità di inventare una cena di tre portate, perché una porzione di chakhokhbili può soddisfare anche una persona molto affamata. La ricetta di questo piatto è piuttosto semplice.
È necessario
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- 1,5-2 kg di pollo;
- 4 teste di cipolle;
- 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- olio vegetale;
- 2 peperoni dolci;
- 4 pomodori;
- 4 spicchi d'aglio;
- peperoncini piccanti a piacere;
- 1 cucchiaino di adjika;
- ½ cucchiaino di utskho-suneli;
- ½ cucchiaino di coriandolo macinato;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- 1 mazzetto di prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il pollo in piccole sezioni standard: ala, coscia, coscia, ecc. Sciacquateli bene con acqua calda corrente e metteteli in una casseruola. Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale e 1 cucchiaino di sale al pollo. Coprire la casseruola con un coperchio e metterla a fuoco basso per 20 minuti.
Passo 2
Mentre le parti di pollo stanno stufando, tagliare la cipolla ad anelli e soffriggere in olio vegetale fino a doratura. Immergete le cipolle abbrustolite nella pentola del pollo senza toglierlo dal fuoco.
Passaggio 3
Metti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro nella padella in cui hai rosolato le cipolle e fallo soffriggere a fuoco vivo per 1 minuto. Gettate lì 4 pomodori tagliati a pezzetti e fateli sobbollire insieme al concentrato di pomodoro per un paio di minuti.
Passaggio 4
Mettere il pomodoro arrosto in una casseruola con il pollo e le cipolle. Lavare e togliere la padella. Durante la preparazione di chakhokhbili, non ne avrai più bisogno.
Passaggio 5
Aggiungere 2 fettine sottili di peperoni dolci e un paio di bicchieri d'acqua al contenuto della casseruola. Assicurati che le verdure e il pollo non siano completamente nascosti dal liquido, perché chakhokhbili si riferisce più al secondo piatto che alle zuppe.
Passaggio 6
Ora aggiungi 1 cucchiaino di adjika, peperoncino tritato finemente e una miscela di prezzemolo e coriandolo al contenuto della padella. La quantità di peperoncino usata per preparare il chakhokhbili dipende interamente dalle tue preferenze di gusto. Cuocere il pollo e le verdure per altri 30-40 minuti.
Passaggio 7
Alla fine della cottura chakhokhbili, metti 4 spicchi d'aglio tritati finemente, mezzo cucchiaino di condimento utskho-suneli, la stessa quantità di coriandolo, prezzemolo e sale qb in una casseruola. Metti il coperchio sulla casseruola e lascia fermentare. Dopo 10-15 minuti, puoi servire chakhokhbili sul tavolo.
