La linfa di betulla è un prodotto stagionale con una durata di conservazione minima. La linfa di betulla fresca viene conservata solo per un paio di giorni e di solito viene raccolta una quantità molto decente. Pertanto, deve essere rielaborato.
La linfa di betulla ha molte proprietà benefiche e ha un effetto benefico sul corpo. Inoltre disseta molto bene. Purtroppo, a causa della breve conservabilità, bisogna ricorrere a vari metodi di lavorazione e conservazione per poterlo conservare più a lungo.
Conservazione
Il modo più semplice e affidabile per preservare la linfa di betulla è arrotolarlo in barattoli. Ci sono molti modi, a seconda dei gusti e delle possibilità. Durante l'era sovietica, il metodo più diffuso di conservazione industriale della linfa di betulla era conservarla in barattoli da 3 litri con zucchero e acido citrico. Il succo si è rivelato aspro, agrodolce e piuttosto ricco di gusto. Ad oggi, la conservazione è stata alquanto complicata da vari additivi. Alla linfa di betulla venivano aggiunte erbe medicinali, agrumi freschi e così via.
A casa, una ricetta universale prevede l'uso di ingredienti esclusivamente naturali senza ossidanti isolati artificialmente. Per conservare 3 litri di linfa di betulla, avrai bisogno di 2 cucchiai di zucchero e un quarto di limone o qualsiasi agrume, insieme alla scorza.
Il barattolo viene sterilizzato e vi vengono aggiunti zucchero e agrumi. La linfa di betulla viene portata a ebollizione, versata in un barattolo preparato e arrotolata con un coperchio sterilizzato. Il succo arrotolato viene capovolto sul coperchio e avvolto nel calore per un'ulteriore sterilizzazione.
Metodi di salvataggio alternativi
Il kvas della linfa di betulla è molto gustoso e ha una lunga durata. La linfa di betulla (10 litri) viene versata in qualsiasi contenitore disponibile e viene versata una manciata di uvetta. Per una migliore fermentazione e dare un gusto speciale al kvas, puoi aggiungere alcune briciole di pane di segale. I cracker possono essere sostituiti con il malto. Per migliorare il gusto si aggiunge nuovamente la scorza di limone. Le variazioni di fermentazione sono piuttosto varie. Alcune persone preferiscono usare il lievito per risultati più rapidi. In ogni caso, il processo di fermentazione dura almeno una settimana e puoi iniziare a bere kvas quasi immediatamente. Il kvas pronto viene conservato in un luogo fresco per diversi mesi.
Alcune casalinghe con i congelatori hanno imparato a congelare la linfa di betulla. Ma occupa molto spazio e questo metodo di archiviazione non è pratico. È molto più preferibile utilizzare la bollitura per aumentare la concentrazione e la successiva diluizione con acqua di consumo. Per questo, la linfa di betulla viene evaporata a una temperatura di 60 ° C fino a quando il volume non viene ridotto del 75% e versato in lattine.
