Una prelibatezza vegetale facile e non nutriente della cucina armena. Certo, la melanzana è la verdura preferita da molti, perché è facile da preparare e ha un buon sapore.
È necessario
- - 2 melanzane di media grandezza
- - 3 pomodori
- - mezzo mazzetto di coriandolo fresco (può essere sostituito con prezzemolo)
- - olio vegetale (di oliva)
- - sale pepe
- - zucchero, aglio - a piacere
- - aceto 9% - 1/2 cucchiaino.
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene le melanzane, tagliatele per il lungo e poi tagliatele a piccoli triangoli. Metterle in una ciotola, aggiungere un po' di sale e mettere da parte per 10 minuti per eliminare l'amarezza insita in queste verdure.
Passo 2
Eliminate la pelle dal pomodoro. Questo è fatto in modo molto semplice: fare un'incisione a croce sulla parte superiore e immergerlo in acqua bollente per un paio di minuti, quindi subito in acqua molto fredda. La pelle si stacca facilmente. Non dimenticare di tagliare anche il gambo! Tagliate i pomodori a triangoli della grandezza di quelli in cui avete tagliato le melanzane.
Passaggio 3
Risciacquare le melanzane dal sale in eccesso, asciugarle con un tovagliolo di carta e friggere in olio vegetale fino a quando appare una leggera tonalità dorata. Riponete su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passaggio 4
Aggiungere alle melanzane i pomodori tritati, il coriandolo tritato finemente, l'aglio (premere o tritare con un coltello), sale e pepe a piacere e aceto.
