L'insalata invernale di melanzane è un delizioso assortimento di verdure. Le vitamine nelle verdure sono conservate, poiché il trattamento termico è minimo. L'estate sta passando così velocemente, quindi devi cercare di avere il tempo di preparare le tue verdure preferite per un uso futuro.
È necessario
- - 1 kg di melanzane;
- - 1 kg di peperone;
- - 1 kg di carote;
- - 1 testa d'aglio;
- - 3 cucchiai. cucchiai di sale;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di essenza di aceto;
- - olio vegetale;
- - prezzemolo;
- - aneto.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le melanzane, sbucciatele e privatele dei semi. Tagliare in 8 pezzi.
Passo 2
Mettere il sale in una ciotola e mescolare. Lasciare in posa 1, 5 ore. Trascorso il tempo, sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente. Mettere in uno scolapasta e far scolare l'acqua.
Passaggio 3
Immergere il peperone per 2 minuti in acqua bollente, togliere e togliere la pelle. Tagliare in 4 pezzi, eliminare i semi.
Passaggio 4
Sciacquare le carote in acqua calda, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Passaggio 5
Rimuovere la buccia dall'aglio. Grattugiare l'aglio su una grattugia grossa.
Passaggio 6
Sciacquate l'aneto e il prezzemolo sotto l'acqua corrente, scolateli e tritateli.
Passaggio 7
Friggere le verdure in olio vegetale. Melanzane, carote, peperoni.
Passaggio 8
Sciacquare e sterilizzare i vasetti. Far bollire i coperchi di metallo.
Passaggio 9
Mescolare delicatamente le verdure fritte e metterle nei vasetti. Cospargere con aglio ed erbe aromatiche.
Passaggio 10
Preparare la marinata per versare. Aggiungere un cucchiaio di sale e due cucchiai di zucchero a un litro d'acqua. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di essenza di aceto alla marinata calda.
Passaggio 11
Versare la marinata bollente sulle verdure nei vasetti. Sterilizzare i vasetti per 15 minuti.
Passaggio 12
Arrotolare i coperchi, capovolgere e mettere sotto la "pelliccia". Quando i vasetti sono freddi, metteteli in un luogo fresco.
Passaggio 13
Servire come antipasto freddo con carne o purè di patate.
