Charlotte alla fragola risulta essere moderatamente dolce, gustosa e insolita. Charlotte è uno dei piatti preferiti del popolo russo. Imbevuto di sciroppo e mousse di fragole.
È necessario
- - 6 uova
- - 150 g di farina
- - 300 g di zucchero semolato
- - 700 g fragole
- - 400 ml di panna
- - 15 g di gelatina
- - 1 bustina di zucchero vanigliato
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Separare prima gli albumi dai tuorli. Montare a neve ben ferma i tuorli con 100 g di zucchero semolato. Quindi aggiungere 75 g di farina e mescolare. Montare gli albumi fino a ottenere una schiuma compatta, aggiungere 50 g di zucchero semolato e sbattere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Unire gli albumi e i tuorli, aggiungere la farina e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 2
Dividere l'impasto in 2 pezzi. Mettere una parte dell'impasto in un sacchetto, tagliare un angolo e mettere le dita su carta da forno. Spolverizzateli con zucchero a velo. Trasferire il resto dell'impasto in una teglia foderata con carta da forno.
Passaggio 3
Infornare, preriscaldato a 180 gradi, e cuocere le barrette per 15-17 minuti, e il biscotto per 30-35 minuti.
Passaggio 4
In un frullatore sbattete 300 g di fragole, aggiungete lo zucchero semolato e mescolate. Sciogliere la gelatina in acqua calda. Unite la gelatina alla purea di fragole e fate addensare per circa 20-25 minuti.
Passaggio 5
Tagliare a fette 100 g di fragole. Incorporare la panna e mescolare con le fragole e la purea di fragole fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciare addensare per 30-35 minuti.
Passaggio 6
Prepara lo sciroppo alla vaniglia. Sciogliere 3 cucchiai. zucchero vanigliato in acqua. Saturare le dita e il biscotto con lo sciroppo. Adagiate la mousse di fragole sul pan di spagna e mettete in frigo per 45-60 minuti. Trasferire il pan di spagna su un piatto, posizionare le "dita" lungo i bordi e legare con un nastro. Guarnire con le fragole.
