I ventricoli di pollo sono gustosi, teneri e soddisfacenti. Contengono zinco, fosforo, ferro, potassio e proteine. Se non ti piacciono i ventricoli, puoi sostituirli con un filetto di pollo. Potete servire patate, pasta, grano saraceno e riso come contorno.
È necessario
- - 1 peperoncino
- - Sale e pepe a piacere
- - 300 g di pancetta
- - 1 kg di stomaci di pollo puliti
- - 300 g di pomodori
- - 250 g di peperone
- - 250 g di cipolle
- - verdure a piacere
- - olio vegetale
- - 100 g di aglio
- - 250 g di patate
Istruzioni
Passo 1
Prima sciacquare bene lo stomaco sotto l'acqua fredda. Lessateli in acqua salata fino al bollore, poi lessateli per altri 35-40 minuti circa. Togliere dal fuoco e raffreddare bene.
Passo 2
Tagliare gli stomaci raffreddati a pezzi medi. Tagliate la cipolla ad anelli, la pancetta a fettine.
Passaggio 3
Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a fettine. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciar riposare per qualche minuto. Quindi sbucciare e tagliare. Eliminate i semi dal peperoncino e tagliatelo a fettine. Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio.
Passaggio 4
Versare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere peperoncino, peperoni, pancetta, aglio e pomodori e saltare per 10-15 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere i ventricoli, sale e pepe a piacere, mescolare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea e far sobbollire sotto un coperchio chiuso per 10-15 minuti.
Passaggio 6
Prepara un contorno. Tagliare le patate a listarelle e friggerle in olio vegetale.
Passaggio 7
Disporre il piatto finito su piatti porzionati, aggiungere il contorno e cospargere di erbe. Servire caldo.
