La parola "strudel" è tradotta dal tedesco come "vortice" o "vortice". Si ritiene che l'antenato del classico strudel austriaco fosse il baklava turco. Questo piatto è preparato con pasta non lievitata, quindi il ripieno può essere sia dolce che salato. Ad esempio, dal preferito di molti buongustai: la rucola, che ha un piacevole sapore di nocciola e pepe ed è ricca di un intero complesso di vitamine (A, B9, C) e oligoelementi (iodio, ferro, potassio e magnesio).
È necessario
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- Per il test:
- 1 tazza di farina
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- sale.
- Per la crema:
- 1 grosso mazzo di rucola
- 100 g di formaggio spalmabile;
- 1 bicchiere di latte;
- sale;
- 1 uovo (per spennellare).
- Da riempire:
- 1 kg di miscela di verdure surgelate;
- 80 g di pangrattato fresco;
- 5-6 rametti di prezzemolo;
- 60 g di formaggio a pasta dura;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio vegetale;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa impastare l'impasto con farina, sale, acqua tiepida e olio vegetale. Non deve essere troppo ripida, ma va impastata intensamente, massaggiandola per almeno 10 minuti. Quindi avvolgere nella pellicola e lasciare per un'ora.
Passo 2
Versare 4 cucchiai di olio vegetale in una padella profonda, metterci dentro lo spicchio d'aglio sbucciato e friggerlo fino a doratura. Quindi aggiungere la miscela di verdure congelate nella padella all'aglio. Versate in un bicchiere di acqua bollente, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le verdure per circa 30 minuti a fuoco moderato. Quindi togliere il coperchio, condire con pepe nero e sale. Amalgamare bene il tutto e far evaporare il liquido in eccesso.
Passaggio 3
Grattugiare il formaggio a pasta dura, lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Macinare il formaggio grattugiato con il prezzemolo e il pangrattato in un frullatore. Quindi pepare e salare leggermente il composto e aggiungerlo alle verdure.
Passaggio 4
Stendete l'impasto. Per fare questo, deve essere tirato con tutta la forza in direzioni diverse, mentre l'impasto non deve strapparsi. Ricorda la regola principale dello strudel: più sottile è l'impasto, più gustoso è il piatto. I veri artigiani fanno la pasta spessa come carta velina.
Passaggio 5
Adagiate il ripieno di verdure su una sfoglia sottile, facendo un passo indietro di 3 centimetri da ciascun bordo, avvolgendo con molta attenzione i bordi verso l'interno sopra il ripieno. Formate un rotolo, ungetelo con un uovo, mettetelo su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti.
Passaggio 6
A questo punto preparate la crema di rucola. Eliminate tutti i gambi, tritate le foglie e frullatele in un frullatore insieme alla crema di formaggio, il latte, il resto del formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
Passaggio 7
Tagliare a fette lo strudel finito e servire caldo insieme alla crema di rucola.
