È possibile preparare una sostanziosa zuppa di verdure in modo tale che sembri cotta nel brodo di carne? Si scopre che puoi! Prova questo primo piatto con verdure della tradizione messicana.
È necessario
- - 80 grammi di funghi secchi o 150-200 grammi di fresco (fresco congelato);
- - 100 grammi di zucca fresca o surgelata;
- - una cipolla;
- - una carota di media grandezza;
- - due cucchiai di chicchi di mais;
- - 2-3 cucchiai. fagioli in scatola;
- - tre cucchiai di fagiolini;
- - mezzo baccello di peperone rosso dolce;
- - 2-4 spicchi d'aglio;
- - mezzo cucchiaino di luppolo-suneli o condimenti "cucina asiatica" (puoi usarne un altro secondo i tuoi gusti);
- - un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- - nero e/o pimento;
- - 3 pz. garofani;
- - sale (a piacere);
- - erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo, basilico e altre);
- - peperoncino o salsa piccante (a piacere)
Istruzioni
Passo 1
Preparare i funghi. Se usi freschi, controllali attentamente per l'idoneità alla cottura, risciacqua. Se si utilizzano funghi secchi, sciacquarli e metterli a bagno in due litri d'acqua per un'ora. In caso di utilizzo di funghi surgelati, è sufficiente sciacquarli.
Passo 2
Questo passaggio viene eseguito solo per i funghi secchi. Mettere i funghi in una casseruola con una schiumarola. Se si tratta di funghi porcini, porcini o pioppo tremulo, filtrate il liquido rimasto e utilizzatelo per preparare il brodo. Per altri tipi di funghi, è meglio usare acqua dolce in futuro.
Passaggio 3
Versare i funghi con acqua (2-2,5 litri), portare a bollore e cuocere per 45-50 minuti. A fine cottura mettete i funghi in una ciotola a parte.
Passaggio 4
Mettere i fagiolini e il mais nel brodo e continuare a cuocere a fuoco lento.
Passaggio 5
Lavare le carote, pelarle, grattugiarle e metterle in una padella con un filo d'olio d'oliva o di girasole. Sbucciate la cipolla, tritatela e aggiungetela alle carote. Lavate i peperoni rossi, privateli dei semi, tritateli e aggiungeteli nella padella. Mescolare, salare.
Passaggio 6
Friggere le verdure a fuoco basso finché sono tenere. Se necessario bagnare con un po' di brodo. Alla fine aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con 2-3 cucchiai d'acqua, mescolate e fate scaldare per un minuto.
Passaggio 7
Sbucciare, schiacciare con un coltello e tritare finemente l'aglio. Lavare e asciugare le erbe aromatiche fresche, tritarle finemente. Tagliare la zucca fresca a cubetti.
Passaggio 8
Quando il mais sarà cotto, aggiungete la zucca e l'alloro. Se usi la zucca fresca, cuoci per sette minuti; se viene utilizzato fresco congelato - due minuti. Durante questo tempo, tagliare i funghi a pezzetti.
Passaggio 9
Metti la frittura di verdure, i fagioli in scatola, i funghi, l'aglio, le erbe aromatiche, il condimento, i peperoncini neri e rossi, i chiodi di garofano in una casseruola e cuoci per altri 3-5 minuti.
Passaggio 10
Togliere la zuppa cotta dal fuoco e lasciarla in infusione per 15-20 minuti.
Passaggio 11
Servire con erbe fresche e pane. Aggiungere la panna acida se lo si desidera.
