Le cosce di pollo si possono cucinare in mille modi. E al centro di ognuno di essi c'è una ricetta classica con due ingredienti: cosce e sale. Come cambia il gusto con l'aggiunta di nuovi condimenti o marinate? Vale la pena sperimentare diversi ingredienti per trovare le ricette giuste.
Le cosce sono la parte più grassa, succosa e carnosa di un pollo. Il modo più popolare per prepararli è arrostirli in forno senza fronzoli. È questa semplicità che permette di inserire le cosce nella dieta quotidiana di ogni carnivoro.
Ricetta classica
Ingredienti:
- cosce di pollo - 800 g;
- condimenti e sale qb;
- l'olio cresce. - 30 ml;
- aglio - 3 denti.
Ricetta passo passo:
- Sciacquare le cosce di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarle tamponando con carta assorbente, strofinare sale e spezie sulla pelle.
- Sbucciare l'aglio e tagliare a metà i rebbi. Tritare ogni coscia con l'aglio e metterla su una teglia unta.
- Infornare per 30 minuti, accendendolo a 200°C. Versare periodicamente il grasso sul pollo dal fondo della teglia.
- Servire con qualsiasi contorno, comprese le verdure fresche dell'orto.
Cosce avvolte in carta stagnola
Per rendere succose le cosce di pollo, è meglio cuocerle al cartoccio. La concentrazione del succo verrà trattenuta all'interno della carne, che risulterà morbida e cotta.
Ingredienti:
- cosce di pollo - 8 pezzi;
- aglio - 1-2 teste;
- senape - 2 cucchiai;
- semi di sesamo - 30 g;
- pepe, curry e sale - pizzicare ciascuno;
- l'olio cresce. - 50 ml.
Ricetta in più fasi:
- Sciacquare bene il pollo e lasciarlo colare. Nel frattempo preparate la marinata mescolando la senape e i condimenti. Sbucciate l'aglio, tritatelo e, unendo con l'olio, aggiungetelo alla salsa.
- Avvolgere ogni coscia con carta o plastica e sbattere bene.
- Mettere le cosce in un recipiente profondo, bagnare con la marinata e coprire con un coperchio, lasciando in tavola per almeno mezz'ora.
- Su una teglia, stendi la pellicola con il lato opaco rivolto verso l'esterno in modo che tutto il calore sia concentrato all'interno. Coprire la pellicola interna con olio e adagiare le cosce di pollo. Imballare saldamente sopra. Versare un bicchiere d'acqua in una teglia sul fondo.
- Infornate e accendete a 180°C. Dopo 30 minuti togliete lo strato superiore di pellicola, cospargete con semi di sesamo e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Questo creerà una deliziosa crosta croccante su tutte le cosce.
Fianchi nella manica
La versatile borsa per arrosti, o manica, sarà il tuo rapido assistente quando si tratta di cucinare il pollo. Quando lo si utilizza, le cosce al forno semplicemente non possono fallire!
Ingredienti:
- cosce di pollo - 1,5 kg;
- panna acida o qualsiasi salsa a base di maionese - 100 g;
- spezie aromatiche e sale;
- aglio - 2 teste.
Ricetta passo passo:
- Tradizionalmente, sciacquare il pollo e strofinare con sale. Metti le cosce in una ciotola profonda, cospargile con aglio tritato e spezie con sale. Coprire con salsa o panna acida. Marinare per circa 2-3 ore.
- Misurare la manica (se non acquistata in lunghezza standard), legare un'estremità con del filo e riempire con cosce di pollo.
- Stendere su una teglia, distribuire la carne in modo che copra uniformemente l'intero fondo, legare l'altro lato della manica. Per rendere il pollo croccante, forate la parte superiore del sacchetto con un coltello in 3-4 punti. Prima di terminare la cottura potete tagliare completamente lo strato superiore della manica (con attenzione per non scottarvi con il vapore concentrato all'interno del sacchetto).
- Il tempo di cottura è di 40-50 minuti. La temperatura non deve superare i 180 ° C. Come contorno, completerà con gusto il piatto con purè di patate o riso.
Patate con le cosce al forno
Un'opzione conveniente per una cena veloce è mettere in forno il pollo con i tuberi di patata, condendoli con le spezie e la salsa necessarie.
Ingredienti:
- cosce di pollo - 1 kg;
- patate fresche –1 kg;
- spezie e sale;
- olio vegetale - 40 ml;
- aglio - 6 denti.;
- panna acida - 150 ml;
- cipolla media - 2 pezzi
Ricetta passo passo:
- Lavate le patate e sbucciatele. Mettere in acqua mentre il pollo sta marinando - questo rimuoverà l'amido in eccesso dalla verdura. Le patate novelle possono essere lavate solo con una spazzola rigida, senza pulirle.
- Sciacquare accuratamente le cosce. Asciugare il prodotto. Marinare il pollo in spezie, sale, aglio per un'ora.
- Sbucciare e tritare la cipolla a semianelli.
- Su una teglia, grattugiata con il burro, adagiate semianelli di cipolla, pollo e patate intere. Cospargere con uno strato di panna acida.
- Mettere il cibo in forno per 50 minuti, impostare la temperatura a 200 ° C.
Pollo veloce con verdure
Sani, gustosi, appaganti e per una grande azienda. Anche gli scolari possono soddisfare la ricetta universale (sotto la supervisione di adulti, ovviamente, quando si lavora con il forno).
Ingredienti:
- fianchi - 1,5 kg;
- adjika secco - 20 g;
- aglio - 3 denti.;
- qualsiasi formaggio (puoi anche lavorare) - 100 g;
- cipolla media - 1 pz.;
- peperone dolce - 3 pezzi.;
- sale e spezie;
- l'olio cresce. - 30 ml.
Ricetta passo passo:
- Le verdure possono essere prese di stagione, sostituendo i peperoni, ad esempio, con melanzane o zucchine, e le cipolle con il sedano o anche una mela. Puoi aggiungere al piatto pomodori, zucca, carciofo, zucca, piselli o fagiolini, cavoletti di Bruxelles o cavolfiore. Lavare le verdure preparate e, dopo aver eliminato l'eccesso, tagliarle a fette uguali.
- Lavate e asciugate anche il pollo. Mettere in un contenitore e marinare in condimenti e aglio.
- Ungete d'olio una teglia resistente al calore e stendete uno strato di verdure, adagiate sopra le cosce in modo che diano il loro succo al loro improvvisato “cuscino”.
- Cuocere il capolavoro autunnale in forno per non più di 40 minuti. Il livello di temperatura non deve superare i 200 ° C. Il succo che si accumula sul fondo della teglia deve essere periodicamente inumidito con la crosta di pollo.
Cosce ripiene di funghi
Il pollo è perfettamente integrato dai funghi. Loro, come un marito e una moglie che hanno stretto un'alleanza nel forno, non possono essere divisi su un piatto quando sono pronti e vengono serviti esclusivamente in coppia!
Ingredienti:
- fianchi - 8 pezzi.;
- funghi prataioli - 500 g;
- cipolla grande - 1 pz.;
- formaggio - 100 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- spezie e sale.
Ricetta passo passo:
- Le cosce devono essere grandi e avere più polpa. L'osso dovrebbe essere rimosso da loro e la carne stessa, coperta con carta alimentare o pellicola, è ben battuta in una torta piatta. Strofinare le cosce su tutti i lati con sale e condimenti. E mettilo da parte.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli trucioli. Lavate i funghi e tagliateli in quarti. Friggere questi ingredienti in una padella fino a metà cottura.
- Grattugiare il formaggio. Coprire il fondo della teglia con un foglio e ungere con olio.
- Avvolgere una miscela di cipolle e funghi in ogni coscia rotta, cospargere di formaggio. Tritare gli involtini risultanti con uno stuzzicadenti di legno. Mettere su un foglio.
- Mettere in forno per mezz'ora ad una temperatura di 200°C. Versare il grasso dal fondo della teglia un paio di volte.
Questi involtini di coscia sono deliziosi se serviti con verdure fresche.
Cosce piccanti tailandesi
Puoi aggiungere un sapore piccante-piccante alle cosce con un'interessante marinata composta da salsa di soia e miele.
Ingredienti:
- cosce di pollo - 1 kg;
- aglio - 1 testa;
- salsa di soia - 40 ml;
- miele - 30 g;
- paprica - 10 g;
- olio vegetale - 30 ml;
- semi di sesamo - 20 g.
Ricetta passo passo:
- Sciacquare il pollo e metterlo in un contenitore profondo. Versare sopra il miele fuso, la salsa di soia, aggiungere l'aglio schiacciato e il condimento di sesamo.
- Impastare il pollo con le mani, come se si strofinasse la marinata. Lasciare nutrire per 2-3 ore.
- Mettilo su un foglio unto e invialo al forno a una temperatura di 170-180 ° C (non è necessario più alto, altrimenti il miele brucerà). Per evitare di cuocere troppo la crosta, coprire il pollo con un foglio per i primi 20 minuti di cottura.
Le cosce sorprenderanno i buongustai con un gusto piccante speziato e una crosta croccante.
Pollo all'arancia
La carne di pollo è buona perché è gradevole in abbinamento con condimenti salati o dolci, oltre che con la compagnia acida della frutta. La nota di arancia è una decorazione delicata e aromatica di questo piatto.
Ingredienti:
- cosce - 1, 4 kg;
- arance grandi - 4 pezzi;
- salsa di soia - 80 ml;
- sciroppo di mirtillo rosso o mirtillo rosso - 50 ml;
- sale - un pizzico;
- salsa di peperoncino - 20 g;
- spezie, erbe aromatiche - a piacere;
- aglio - 5 denti.
Cottura passo passo:
- Il condimento per pollo viene preparato mescolando salsa di soia, sciroppo di frutti di bosco e succo spremuto di 3 arance (non utilizzare succo d'arancia acquistato in negozio, poiché ha zucchero extra nella composizione).
- Versare sale e spezie nel condimento, schiacciare l'aglio e metterci dentro il pollo. Coprite con pellicola e lasciate marinare le cosce per 2-3 ore, il più a lungo possibile.
- Mettere il pollo su una teglia e versare l'intero condimento. Adagiate sopra le fettine dell'ultima arancia.
- Cuocere in forno per un'ora a 170-180°C. Cospargere di tanto in tanto la marinata sulle cosce.
Pollo sotto un cappotto di formaggio
Ingredienti:
- cosce di pollo - 800 g;
- maionese o qualsiasi salsa grassa - 50 g;
- aglio - 4 denti.;
- formaggio - 100 g;
- sub. olio - 30 ml;
- sale e pepe nero.
Cottura passo passo:
- Preparare la carne dopo averla lavata e asciugata. Sbattere, avvolto in pellicola trasparente.
- Condire con spezie e salsa. Grattugiare il formaggio.
- Mettere un foglio di alluminio sul fondo dello stampo e coprirlo con un sottile strato di olio. Mettere un pizzico di formaggio sotto la pelle di ogni coscia e avvolgere bene ogni pezzo con un foglio.
- Cuocere in forno per circa 30-40 minuti a 180°C.
Cosce alla birra
Le cosce acquisiscono un sapore di pane incredibilmente ricco quando vengono cotte nella birra insieme ad altri ingredienti. Come ottenere un pollo "ubriaco" senza ubriacarsi? Manda la birra al forno!
Ingredienti:
- cosce di pollo - 10 pezzi;
- birra leggera di qualsiasi forza - 500 ml;
- cipolla media - 6 pezzi.;
- prugne o uvetta - 80 g;
- foglia di alloro - 5 g;
- zucchero e sale - un cucchiaino ciascuno;
- eventuali condimenti.
Ricetta passo passo:
- Mettere a bagno le prugne o l'uvetta in 250 ml di birra e aggiungere lo zucchero al composto. Sciacquare le cosce e strofinare con spezie e sale. Lasciare i pezzi per mezz'ora.
- A questo punto, sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi. Mettere sul fondo della teglia. Sopra c'è uno strato di pollo.
- Versare tutta la birra e la frutta secca. Cuocere in forno per almeno 1,5 ore ad una temperatura di 160-170°C. Durante questo tempo, le cosce devono essere girate 2-3 volte e versate con la marinata dal giorno della teglia.
- Ideale con purè di patate o riso, guarnire con sugo e con cipolle e uvetta/prugne.
Segreti di deliziose cosce arrosto
Sembra che non ci sia nulla di difficile da cuocere al forno. Ma anche qui ha le sue peculiarità, e quando aggiungi nuovi ingredienti a una ricetta classica, puoi inventare qualcosa di incredibilmente gustoso! Alcuni segreti che trasformeranno un piatto di pollo:
Quando si strofinano sale e spezie, aggiungere l'aglio tritato e le verdure macinate nella pappa: durante il processo di marinatura, il pollo acquisirà un aroma delicato e un gusto provenzale.
Sostituire il sale con la salsa di soia è sia delizioso che insolito.
Usa una miscela di spezie già pronta per il pollo alla griglia: è una combinazione equilibrata di erbe provate e condimenti aromatici per questo piatto particolare.
Per rendere la crosta molto croccante, versarci sopra il miele prima della cottura. Oppure, prima di infornare la carne, passate le cosce nel pangrattato, nel semolino o nella farina d'avena tritata.
