Gli Zrazy preparati in questo modo sembrano originali, hanno un aspetto molto appetitoso, decoreranno qualsiasi tavola festiva. E, soprattutto, sono molto succosi e gustosi.
Avrai bisogno:
- 750 grammi di carne di saiga disossata,
- 1 limone
- 1/2 tazza di olio di girasole
- Pepe nero macinato,
- 7-8 bacche di ginepro,
- 1 cetriolo sottaceto
- 150 gr di lardo di suino fresco a strati,
- 2 cipolle grandi,
- funghi secchi,
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
- prezzemolo verde,
- 2 cucchiai di strutto,
- 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento,
- sale.
Metodo di cottura
Prendete la carne, eliminate la pellicola e le vene, lavatela e tagliatela a pezzi. Quindi sbattere bene i pezzi.
Prendere il lardo di maiale con uno strato di carne, tagliarlo a listarelle spesse una matita, arrotolare con pepe nero macinato, peperoncino e bacche di ginepro schiacciate, pelare il cetriolo e tagliarlo nelle stesse strisce. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
Grattugiare la carne battuta con le spezie, salare, spruzzare con succo di limone e mettere in un contenitore per 30 minuti.
Quindi, su ciascuno dei pezzi rotti, mettere una striscia di lardo, cetriolo e anelli di cipolla, arrotolare, infilzare con uno spiedino di legno o avvolgere con del filo. Passate le zera nella farina di frumento, metteteci sopra il grasso ben scaldato in una padella e fate rosolare da tutti i lati. Trasferire in una casseruola insieme al resto delle cipolle, soffriggere leggermente, aggiungere i funghi, aggiungere un po' d'acqua, chiudere il coperchio e far sobbollire per 40 minuti. Quando la carne è tenera, puoi aggiungere un po 'di panna acida.
Servire con barbabietole, contorni di cereali, pasta o patate.
