Un antipasto molto gustoso e insolito. La combinazione di funghi e fagioli crea un sapore interessante. Questo antipasto viene servito con il piatto principale con vino semidolce.
Ingredienti:
- Funghi finferli - 500 g;
- Fagiolini - 500 g;
- Pasta sfoglia surgelata acquistata - 500 g;
- Tuorlo d'uovo - 1 pz;
- Burro - 4 cucchiai;
- Crema pesante - 150 g;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- scalogni - 40 g;
- Timo - mezzo cucchiaino;
- piume di cipolla verde;
- Sale e pepe.
Preparazione:
- Mettere i fagiolini in acqua fredda.
- Tagliare i finferli a pezzetti.
- Mettere il forno a 250 gradi. Metti un foglio di alluminio o carta da forno su una teglia.
- Scongelare la pasta sfoglia. Dividere l'impasto a metà nel senso della lunghezza (si ottengono due strati sottili). Disegna una linea a 5 millimetri dal bordo con un coltello molto affilato. Disegna linee diagonali all'interno del bordo segnato. L'importante è non tagliare l'impasto. Adagiate le sfoglie di pasta su una teglia e spennellatele con tuorlo d'uovo precedentemente sbattuto.
- Cuocere la pasta sfoglia per 10 minuti, finché non si alza. Raffreddare la pasta al forno e tagliare con cura intorno ai "coperchi".
- Mettere i finferli in una casseruola e aggiungere 5 cucchiaini di burro. Tritare lo scalogno e aggiungerlo al composto di olio e funghi. Condire con pepe, timo, sale. Sbucciare gli spicchi d'aglio e metterli nel composto. Portare a bollore il composto, coperto con un coperchio. Dopo che il composto bolle, togliere il coperchio e cuocere fino a quando il liquido in eccesso non viene assorbito. Rimuovere l'aglio. Aggiungere la panna e cuocere fino a quando la salsa sarà molto densa. Mettere la salsa in un luogo caldo.
- Versare 2 litri di acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere 4 cucchiaini di sale. Immergere i fagioli in acqua, far bollire per 4 minuti. Togliete i fagioli con una schiumarola e fate raffreddare.
- Riscaldare l'impasto nel microonde o nel forno. Mettere il burro rimasto in una padella e friggervi i fagioli. Condire con pepe.
- Aggiungere i fagioli ai pezzi di pasta, mettere sopra la salsa con i finferli. Cospargere le piume di cipolla verde tritate sopra lo spuntino. Coprire il piatto con i coperchi.
