L'insalata delicata e leggera di funghi prataioli e fagiolini sarà un'ottima decorazione da tavola. Le proprietà benefiche dei fagioli sono note da tempo a tutti, ma è importante cucinarlo correttamente in modo che non scompaiano. In questa ricetta, manterrà tutti i suoi benefici e vitamine.
È necessario
- - 500 g di funghi freschi;
- - 250 g di panna acida;
- - 500 g di fagiolini freschi;
- - 1 PC. una lattina di piselli verdi;
- - 1 cipolla viola;
- - 20 gr di burro;
- - 100 g di foglie di lattuga;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Prima della cottura prendete i funghi freschi, sciacquateli bene sotto l'acqua corrente e metteteli a bagno in un pentolino in acqua tiepida per due ore. Per questa ricetta, puoi anche prendere diverse lattine di funghi in scatola, ma il gusto cambierà notevolmente, è meglio usare quelli freschi, non congelati.
Passo 2
Rimuovere i funghi, asciugare fino a completa asciugatura. Per fare questo potete stenderli con i loro cappelli rivolti verso il basso su un canovaccio e girarli leggermente dopo mezz'ora. Tagliare i funghi secchi a pezzi grandi. Circa otto pezzi di un fungo di medie dimensioni. Quelli piccoli possono essere tagliati in quarti o a metà.
Passaggio 3
Versare l'acqua fredda in una piccola casseruola e aggiungere un po' di sale, mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle, mettici dentro i fagioli e cuoci per tre-cinque minuti. I fagioli devono rimanere leggermente croccanti. Togliere dal fuoco, scolare e coprire i fagioli in una casseruola. Lasciala stare così per dieci minuti.
Passaggio 4
Sciogliere il burro in una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla tritata finemente a semianelli e aggiungere i funghi. Mescolando, friggere i funghi finché sono teneri. Aggiungere i fagioli nella padella e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, rimuovere e raffreddare.
Passaggio 5
Mettere i fagioli e i funghi fritti in un'insalatiera, aggiungere i piselli, il sale. Mescola tutto. Condire l'insalata con panna acida o olio d'oliva. Servire guarnito con cipolle fresche ed erbe aromatiche.
