Voglio condividere con voi un modo davvero maschile di cucinare spiedini di pollo o maiale alla griglia o al fuoco. Faremo una deliziosa carne fritta sul fuoco. Questa ricetta si distingue per la sua semplicità e può essere realizzata anche senza griglia e spiedini. Ci saranno abbastanza spiedini di nocciola e un falò con mattoni. La carne non ha bisogno di essere marinata o ammollata. Si scopre uno shish kebab molto gustoso, che si distingue per il suo gusto naturale.
È necessario
- - un pezzo di collo di maiale o cosce di pollo (non congelate!);
- - sale;
- - Pepe nero;
- - cipolla;
- - braciere con carboni opportunamente preparati o carboni ardenti;
- - un contenitore con acqua per spegnere l'incendio;
- - spiedini fatti di aste sottili o spiedini.
Istruzioni
Passo 1
Innanzitutto, è necessario preparare adeguatamente i carboni per la preparazione del nostro piatto. In nessun caso dovresti friggere la carne sul fuoco aperto: brucerà e coprirà con una crosta nera, ma al suo interno rimarrà cruda. Ecco perché la carne viene fritta sui carboni, che sono in grado di emettere una grande quantità di calore e non bruciare il kebab. Per ottenere il carbone, devi bruciare due grandi tronchi di pino o betulla. Questo può essere fatto sia nella griglia che in un pozzo del fuoco preparato. Il fuoco deve essere bruciato fino a formare un volume di carboni, occupando approssimativamente un normale secchio. È necessario iniziare a cucinare quando i carboni sono ancora incandescenti per il calore e possono essere facilmente bruciati. Dall'inizio dell'accensione alla fine, ci vorranno circa due ore.
Passo 2
Ora, mentre il fuoco sta bruciando, devi preparare spiedini o spiedini. Se tutto è logico con gli spiedini, gli spiedini dovranno essere tagliati da lunghe aste, rimuovere la corteccia da essi e affilare alle estremità. Se non usi un braciere, ma un normale fuoco, prenditi cura in anticipo di come fisserai gli spiedini o le bacchette con la carne sui carboni. Puoi usare mattoni normali.
Passaggio 3
Successivamente, è necessario preparare la carne: prendila e sciacquala accuratamente con acqua corrente. Se stai usando carne di maiale, tagliala a cubetti di circa 5 x 5 x 5 cm. Infila la carne o le cosce di pollo su spiedini o spiedini preparati. Cerca di distribuire uniformemente tutta la carne per tutta la lunghezza dello spiedo. Puoi aggiungere anelli di cipolla tra i pezzi di carne.
Passaggio 4
Salare la carne preparata secondo i propri gusti.
Passaggio 5
Quando i carboni raggiungono lo stato richiesto (cioè si illuminano, non c'è fiamma aperta, ma non si spengono ancora) prendi i pezzi del barbecue e mettili sopra i carboni. È necessario mantenere la distanza dai carboni alla carne. Idealmente, questo è di circa 150 mm dai carboni alla carne.
Passaggio 6
Ora immergere la carne sulla brace. Tieni presente che gli spiedini devono essere costantemente ruotati e i pezzi devono essere riscaldati uniformemente da tutti i lati. Ogni spiedino dovrebbe essere girato circa una volta ogni tre o quattro minuti.
Passaggio 7
Quando il grasso inizia a sciogliersi dalla carne, inizierà a gocciolare sui carboni e i carboni prenderanno fuoco. Non lasciare che il fuoco diventi troppo caldo e spegnere le fiamme con l'acqua. Nel frattempo, non dimenticare che la temperatura insufficiente dei carboni non consentirà la cottura della carne. Abbiamo bisogno di un equilibrio.
Passaggio 8
Dopo che il grasso con il sangue ha iniziato a sciogliersi dalla carne, è necessario assicurarsi che nessuno dei due lati del kebab sia bruciato. Per fare ciò, ruota gli spiedini in modo uniforme, ma ora puoi aumentare l'intervallo a 5-7 minuti.
Passaggio 9
Continuare a friggere la carne come descritto fino a quando il grasso e il sangue non si sciolgono più.
Passaggio 10
Per controllare se è cotta, forare la carne con qualcosa di appuntito e assicurarsi che non sia rimasto sangue all'interno e che la carne sia morbida e buona da mangiare.
